《1》
我们与这个世界的连接，多数由香气搭建。
尤其是在喝岩茶时，香气是重要的识别码，不可或缺，不可取代。
甚至，我们还能通过香气，辨别出岩茶的种类，岩茶的火功，甚至是岩茶的山场、年份。
闻香识茶，并不虚幻。
众所周知，香气具有唯一性。
它是由各种芳香物质（芳香醇、芳香烃）构成，每种有机物的结构都很独特。会随着品种而改变，像是DNA螺旋结构一般，独一无二，不可取代。
这种唯一性，就导致了肉桂是桂皮香，水仙是兰花香，铁罗汉是药香。也就是我们说的品种香具有唯一性。
并且，这些芳香物质，会随着茶树的生长而改变。
如，水仙茶长着长着，就会生出一种独特的味道——丛味。
此处，划重点。
丛味的出现，与树龄有关。
可有些半桶水的掌柜，却大肆宣扬，说岩茶的丛味，是和存放年龄有关，老岩茶都有丛味。
这背后，还需茶友们仔细甄别。
丛味，从一而终，忠于树龄，而非存放年份。
《2》
丛味，到底是什么味？
有的人试图从汉字解释中找线索。
丛，从丵（zhuó）从取。丵，丛生草。本义：聚集。
又可解释为许多事物凑在一起。
查找了一圈，汉字释义中，并没有直接解释丛味究竟是什么意思。
但“丛生草”三个字，却有些意思，说出了丛味的真正风味。
说白了，它是由草木所散发出的气味，当然是带着自然的气息，草本的味道。
结合平时遇到的丛味，可将这个抽象的气味，变的更加具象。
岩茶里的丛味，是一种木质的香气，这种香气，干燥、清冽，这是一种中性的气息。
它不似女性香水那般妖娆，也不似男性香水那般刚毅。而是折中的气味，刚柔并济。
丛味，整体给人一种比较清新的感觉，没有很冷艳的气质，还带着些许的温暖属性，喝一杯带有丛味的茶，你会觉得它是暖色调的，是色彩鲜明的，给人舒服的感觉，倍感舒爽。
丛味，宛若春日沉静的早晨，让人闻起来就特别舒适美好。
丛味的感受，最好的选择，就是老丛水仙，水帘洞、古井、慧苑等地的老丛，皆带有明显的丛味，是体会丛味的绝佳选择。
《3》
丛味的形成，和什么有关？
答案是：树龄。
柏苍然长健，姜桂老来愈辣，劲气九秋天。
姜与肉桂，年龄越大，越辣。
年龄，真是个神奇的存在。
年龄是一种具有生物学基础的自然标志，随着日月流逝，年龄也随之增长，这是不可抗拒的自然规律。
随着年龄的与日俱增，奇妙的变化也在发生。
譬如，年龄大的人，资历越深，身上的气场愈发与众不同，变得更加成熟。
茶树的年龄变大，则会让茶叶生出独特的香气，如丛味的出现，就是树龄大结果。
并且，茶汤还会变得更加醇厚，敦实。
这是因为，树龄老的茶树，树根扎得很深，可穿过地表土壤插入了更深的石层，矿物质摄取量高，因而表现出来的气质，也更加不同。
并且，茶树的根系越发达，吸收的营养物质越过，就更容易积累多元化的芳香物质，从而才有机会生出丛味。
在岩茶中，随着树龄增长，容易生出丛味的，是水仙品种。
一般来说，水仙茶树龄不低于30年，开始有微妙的丛味出现。树龄越老，丛味越显。
慧苑坑所产的百年老丛水仙，身上的丛味浓郁，一喝难忘，是重要的参照物。
《4》
老岩茶，会有丛味吗？
丛味，和存放时间，并没有直接联系。是否有丛味出现，还要看品种及品种树龄。
丛味，并不能无中生有的气味。并不是说只要岩茶存放了三年、五年、七年，就一定会有丛味出现，这中间并没有必然的联系。
譬如，黄观音、金牡丹等存放了若干年后，它也不会凭空出现丛味，它顶多会有陈味的出现。
陈味与丛味，不可混淆，更不能划上等号。
盲目认为老岩茶的有丛味，那是对丛味有误解。
再比如，白鸡冠再怎么存，再怎么放，也不会有丛味出现。
《5》
什么样的岩茶，有丛味？
有丛味的岩茶，代表品种，是水仙茶。
再进行细分，统一要求，则是要高丛水仙，或者是老丛水仙才会有丛味出现，而普通的水仙，且不会有丛味出现。这些普通的水仙，做成茶后，纵使存放三年，也难以有丛味出现。
丛味，并不会凭空出现，而需要时间的沉淀。这些沉淀，还必须是在水仙茶“活着”的时候。
为何岩茶里，唯水仙茶容易出现丛味？
盖因水仙茶是小乔木，可存活时间长，才有机会出现丛味，而那些灌木型的茶树，寿命则短的多，容易衰败，难以撑到三十年、六十年、一百年，就已经衰老、死亡。
大浪淘沙，水仙茶从众多茶叶中，脱颖而出。
丛味，慢慢地开始偏爱起水仙茶。
《6》
丛味的形成，与山场有关吗？
没有必然联系。
丛味的形成，最关键的还是树龄，与是否正岩、半岩、外山没关系。
能证明这一关系存在，是吴三地产的老丛水仙。
吴三地是福建省武夷山市洋庄乡浆溪村所管辖的一个自然村，地处武夷山市西北部。它不属于正岩茶，但它仍旧拥有丛味。
盖因长在吴三地的水仙，树龄老，其中不乏百年的茶树。这些老态龙钟的水仙茶树，身上布满了青苔，是岁月的见证者，带有的丛味，是独特的标记。
说起吴三地老丛水仙的名号，仍旧不能让人忽视。
除去正岩产区产的老丛水仙，吴三地的老丛水仙，也拥有一定的话语权。
算是藩王级别，仍旧拥有关注度，仍旧还是存在感。
它的存在，就是为了证明：丛味的形成，和树龄密切关联，无关山场。
《7》
丛味，其实是一类很衷心的香气。
它忠于树龄，矢志不移。
岩茶要有丛味，必定是树龄足够老才有。
于水仙茶而言，三十年树龄，是底线。树龄越老，丛味越显。
至于说存放多年的岩茶，会有丛味出现，那是混淆了陈味与丛味。
要区分丛味与陈味，实则非常简单，喝一泡正宗的老丛水仙，一切问题迎刃而解。
