白茶看似平淡，但因为海拔、气候的差别，也会有迥异的表现。随着储存时间、环境的不同，即使同一款福鼎白茶也会拥有不同的味道，这些都让白茶的品饮，成了对品饮者的水平的考验，也让白茶爱好者们深陷其中不能自拔。
茶叶的香型气味，据说有数百种，很多味与我们周边的一些参照物相似，故而多用参照物来形容，一般都有：
1、毫香：最具特色的福鼎白茶香气。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，浸泡后，会嗅到一种鲜嫩清爽的感觉。这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。
2、清香：这是当年新白茶最常用的一个香气描述。茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。与浓郁芬芳截然不同，以其有清鲜淡然之意，让人嗅来有素雅之感，如广袤草原之气，自然和谐，让人舒适。
3、花香：花香在新白茶中很常见，或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。
4、日晒味：常见于室外日光萎凋的新制白茶，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样，俗称“阳光的味道”。
5、陈香：陈香常见于老白茶。陈香是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、枣香、药香等等类型气味的混合表现，陈而有活性，并无沉闷之感。
6、蜜香：蜜香在白毫银针中较为常见。白茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，具有蜜香的白茶品质极好，有时候喝一泡蜜香纯正的白茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的醒目特征——毫香蜜韵。
7、果香：此种香气在白茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如桂圆等等。如苹果香在青气将散的新茶中常见，桂圆香在存放了较长年份的白茶中时有见到。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。
8、药香：药香属于老白茶专属香气。药香自然就是中药之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
9、枣香：这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是老白茶才具有的特征。枣香在老白茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的寿眉、贡眉中容易出现。
10、梅子香：通过一定时间存放的白茶经常会出现梅子香，在老白茶中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。
11、荷香：荷香是来自幼嫩的白毫银针、高等级白牡丹，一般也都是散茶，冲泡之前在赏茶时，可以从茶叶闻到淡淡荷香。荷香是属于老茶香，从刚打开的密封的白茶中，可以闻到一股荷香轻飘。
12、野菌香：野菌香一般出现在荒野白茶中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。
13、糯米香：属于天然芬芳物质和丰富的营养成分，其香味类似新鲜的糯米散发的清香，因此得名“糯米香”。
14、焦糖香：这往往是在白茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但从长远来看，这种焦糖香的白茶不适宜于长期存放。
15、火味：白茶长期储存必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的福鼎白茶茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
16、霉味：因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
17、堆味：堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味，新工艺白茶制作堆积发酵不当，部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味。
18、水焖气：常见于用雨水叶或萎凋焖堆而不及时干燥的白茶。如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般。
19、生青气：常见于萎凋不足的白茶，似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
20、粗青气：常见于原料粗老的寿眉、贡眉、低等级白牡丹，似青草的气味。
对于原料有保障、工艺考究、仓储良好的白茶，我们每一个人所喜欢的口感滋味又是有差异的，千人千味，那这款白毫银针你喝着是什么为呢？
天苗白毫银针2019（50g）于4月10日-4月17日进行发售
天苗白毫银针2019（50g）茶品发售公告
【文章来源】:上海茶业交易中心 【作者】:上海茶业交易中心 【时间】:2019-04-09
发售声明
本发售公告的目的仅为向公众提供有关本次发售的基本情况，发售公告全文同时刊载在上海茶业交易中心官方网站[www.teaex-sh.com]。
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