　　1.选料

　　每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。

　　而茯茶却不是，茯茶要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集制作茯茶的原料，别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是茯茶的主要原料，往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。

　　2.茶梗

　　对于茯茶的采摘标准中，对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。

　　茯茶的含梗量均有标准可依，就对茯茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于18%，精品茯茶含梗量应5%~10%。

　　在加工过程中茯茶会产生一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。只有在独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它黑茶所不具有的，被列入国家机密，它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。

　　茯茶有一种原料家住在冰渍岩层上，这种岩层形成于6亿年前特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让茯茶原料在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富。

　　江南的人一般喜欢喝绿茶，鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝它的鲜爽，越新鲜的绿茶越好喝，但绿茶保质期在一年左右，时间再长，绿茶的香气便慢慢消散。

　　（1）能喝的古董

　　茯茶可以煮着喝，作为100%后发酵茶，在100℃的高温可以把我的营养成分全部发挥出来，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精华；同时茯茶没有保质期，越老越好，越陈越香。不仅好在口感，更好在其养生价值。所以茯茶也被称为“能喝的古董”。

　　（2）不影响睡眠

　　与红茶、绿茶相比，茯茶的咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少。所以，喝我不会引起失眠。茯茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能，让人提高睡眠质量。