什么是好茶？

3阅读 2019-03-14 03:51 常识

好环境、好茶人，用心种出的好茶

品质极好，约5万个芽头，才能炒制出1斤龙井春茶

真正龙井好茶，产量极其有限

产量极其有限

/ 就连茶农也只有茶碎寥寥 /

约5万个芽头，才能炒制出1斤明前龙井，

这相当于一个熟练采茶工一天的采摘量，

这让每一份好茶显得分外的珍贵，

所以，请珍惜每一口鲜甜。

什么是好茶？

/ 足够自然 /

好茶的标准是足够自然，而这标准，

又能从色、香、味、形4点来看。

色：汤色嫩绿（黄）清澈明亮。这对于炒茶的技术要求极高，很难做到。

香：喝起来带有明显的兰花香，这与生长环境好直接相关，而且炒茶技艺很高才能炒出自然香气。

味：开水冲泡，泡开后，香气四溢，入口柔润，些许苦涩一闪即过，迅速回甘。

形：所谓好茶，是找到一种自然的状态。自然发芽的茶叶都是保持着一芽二叶的状态。一叶二芽的是一等龙井，而特极龙井则是一芽一叶。冲泡之后，茶叶会迅速沉到杯底，这是因为茶叶在生长的时候沉淀了足够的养分和矿物质，比重大。

——“为什么大家都那么推崇明前茶？”

经过一个漫长的冬季，茶树的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。而清明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。明前茶氨基酸的含量高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。