泡泡君早上起来口渴，看到桌上有杯现成的茶，想都没想就喝了下去，啧啧啧，茶色看着浓茶味却很寡淡，还有点说不出的怪味道。泡泡君老妈看到了，马上就把泡泡君手里的茶夺下来：“别喝！这茶可是昨天泡的，喝了会致癌的！”
常听到有人说“隔夜茶，毒如蛇”，理由是“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害”，事实真的是这样吗？来看央视的调查：
记者选取了龙井、普洱和菊花茶三种茶叶，分别于实验第一天上午9点，当晚9点，及第二天上午9点冲泡好了茶水并放置。最后泡好后，前一天上午冲泡的茶已经过了24个小时，而前一天晚上冲泡的茶水也已经超过了12个小时。这些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的区别？
隔夜茶 PK 新泡茶
通过国家高级品茶师楼国柱的专业鉴定：隔夜茶和刚泡好的茶相比，没有变质，没有馊味，还具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究陈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。
隔夜后茶的风味不受影响，那么亚硝酸盐含量是否超标呢？据北京市营养源研究所检测报告显示，实验中无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均远远低于国家饮用水卫生标准1mg/L。
不仅如此，同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量比白开水还要少。因为茶叶里的茶叶多酚，还有一些维生素类的物质起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。
真相来了：隔夜茶可以喝！
不仅风味不减，亚硝酸盐甚至比白开水更低，无论是口味上还是健康上都不受影响。因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。
不过从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的维生素会丧失较多，其他营养物质也都有所减少，而且隔夜茶中的微生物含量会上升，尤其是在夏季高温的时候；另外隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取决于个人的身体状况和茶是否变质的情况。
图文整理：小茶胡
