陈味继续躺枪了，小编对着文档上闪烁的光标一上午，狠狠脑补了一下北方人说的“捂了”“霉了”“坏了”是具体啥意思！还特意请教在北方农村长大的四味居士，呃，有点懂了，就是回南天太阳一出来一升温巷子里的青苔味，仿佛回到小时候的奶奶家！接下来总结几点吧，方便大家理解，也欢迎指正！
北方人生活的环境很干燥，不像南方空气湿度大。特别是梧州这个地方，三江汇流，森林覆盖面积大，常年相对湿度在85%左右，六堡茶也因此独具祛湿的特点。广生祥的茶在发酵、存放过程中都是在透气的环境中进行的，浓醇系列更是存放了几年才出厂，难免会有北方人认为的“潮气”抑或认为是“捂了”的味道。其实这是和北方人说的“捂了”完全不同的茶叶正常陈化的味道。要除去这种味道，只需到北方之后打开，放在阴凉处晾置几天即可散去，又或者盖碗或者壶冲泡到第4泡时，该味就会去掉。
如果茶真的有发霉的“捂了”“霉了”的味道，应该是那种刺鼻的，辛辣、艰涩的，令人难受的味道，茶汤也是暗淡、无活性的，茶底硬质无弹性或粘腻不化。
广生祥浓醇系列，古法蒸焗发酵工艺，茶底油润有弹性
拉肚子大致分为两种：一种是吃了坏的、变质的东西导致的病理性拉肚子，伴随的感觉是不舒服，例如肚子绞痛，拉不干净，手脚酸软等；另一种拉肚子，是喝了茶或喝了某类中药之后，药在帮助身体排解体内致病因素的过程，这种拉肚子，是全身轻松，舒服的，这是有质量的排便，通常腹泻之后，皮肤会变好，脸色提亮，有饥饿感等等。
祛湿，祛的就是身体的内湿。内湿的表现有：舌头两边有齿印，舌苔腻，头沉身乏，腿如灌铅，大便黏腻等等。我们这几年在市场上收集了大量终端消费者的反馈，喝我们广生祥古法六堡茶一段时间，甚至身体反应敏感的人群喝完立马有反应：有一半以上的人群会出现排便“酣畅”的情况；体质是寒湿型的人群会有腹泻的情况，但是腹泻之后，身体都会变得很轻松。以下这张图简单总结了一下市场普遍反映。
发酵是过程，腐败是发酵失败的结果。
空气中存在着益生菌和腐生菌。发酵是益生菌与腐生菌一起分解物质的过程，只不过发酵过程中的益生菌逐渐成为优势菌群，抑制了腐生菌的繁殖，这样才保证发酵过程的顺利；反之，如果腐生菌越来越多，益生菌越来越少，那么最终可能是腐生菌将食物分解，而发酵过程即将面临腐败，散发不良气味。
六堡茶在发酵及存放过程中，主要参与作用的微生物有黑曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等。在茶的发酵初期，它们并未成为优势菌群，与腐生菌共存。随着茶经过古法罨、蒸、焗工艺及酶促作用，这些微生物有了丰富的营养物质，而快速繁殖生长成为优势菌群，抑制了腐生菌的生长。
所以，茶的发酵能顺利完成，可以从汤色、口感、后期转化空间来体现。广生祥的韵浓香清四个系列，茶汤颜色亮活，口感层次鲜明，茶气足，不会存在发霉变质的情况。
