陈香多见于普洱茶。特别是普洱中期茶中。陈化10年后，品质优良的普洱茶能转化出一种陈味。陈味的成分包括木质香，陈香，药香等等。闻起来和旧的木家具有点像。陈香中的物质有1、2-二甲氧基苯，1、2、4-三甲氧基苯等等。
霉味是一种让人不悦的气味，刺激性比较强。霉味的产生与普洱茶的霉变有关。在湿度较大的环境中，普洱茶里的微生物快速生长，产生了二氧化碳，使得普洱茶变质。茶叶带有大量的营养物质，例如蛋白质等等，为微生物的繁殖提供了必要的条件。另外，茶叶能够吸收周边的气味，如果仓储普洱茶的地方有异味，茶叶的香气会混合着异味。
霉味的形成和普洱茶的制茶方法以及仓储方法有关。如果普洱茶在湿仓中存放，会带着湿仓味。湿仓茶看起来比较老，不过，质量和干仓茶不一样。湿仓茶会带着高火味、仓味、霉味等等。
