最近茶香记上新了一批岩茶，于是空了的时候小编们常去找茶艺师小姐姐蹭茶喝。
在泡茶间隙，小编看到茶艺师小姐姐及时将泡茶器的盖子盖上，可常见的泡茶现象却往往是在泡茶间隙将泡茶器的盖子打开。
这个细节让小编留了个心，想到平日里泡茶间隙开不开盖这个现象的确存在。
虽然很多时候我们都不太注意这点，但却也是部分茶友们心存疑虑的事情，小编特意找到泡茶高手了解了一番，今日就来给大家解答。
泡茶间隙为什么有时候要打开盖
有时候不能打开？
这个问题得从茶本身说起，茶的品类多，茶性也千变万化，开不开盖离不开茶本身。
我们可以从以下几点来探讨：
①茶类
有些茶天生“娇贵”，就好比等级高的白茶（白毫银针、白牡丹）、花茶（桂花九曲红梅、茉莉花茶）、绿茶（西湖龙井、竹叶青）等，在两道水之间，盖子一定要打开。
泡茶间隙将盖子打开，一是为了让壶内能注入新鲜的空气，激发与提升茶叶的活性，二是冲泡这些茶的水温并不适合过高。
开盖可以防止壶内温度过高，将茶叶焖熟，影响茶汤本然滋味。当然开盖透气时，也要注意不可让茶叶过分冷却。
②温度
有些需要用高温冲泡的高香型茶，例如岩茶、单枞等，在泡茶的间隙不用开盖。
因为大部分乌龙茶都是高香型的，泡茶间隙不开盖可以更好的聚香，出汤后茶的香气高扬。
这就是为什么茶艺师小姐姐在冲泡岩茶时，特意不开盖的原因，便于我们更好的闻香。
③坐杯
无论哪一款茶，冲泡多了滋味都会慢慢的变淡。在一款茶的末尾几泡坐杯时，我们可适当延长闷泡时间，泡茶间隙也不用开盖。
关于不同泡茶器开不开盖的小技巧
现在大部分人泡茶通常会选择用紫砂壶和盖碗来冲泡，这两款泡茶器可以涵盖所有茶类品种的冲泡。
其中紫砂壶较适合泡青茶、红茶、黑茶。盖碗较适合泡白茶、绿茶、黄茶。小编在这里总结了一些小技巧，来帮助大家。
紫砂壶泡茶
用紫砂壶冲泡老茶时，特别是冲泡熟普时，紫砂壶一定要将盖子打开，让一些茶叶本身带有的异味散去后，再进行第二道冲泡。
使用紫砂壶泡茶时盖子半开横卧在壶上更为宜。这种方式可避免因开盖过久，茶叶温度降低过快，而影响后续茶汤的滋味。
盖碗泡茶
用盖碗冲泡红茶、黑茶等茶类时碗盖可以打开，也可以盖上。因为用盖碗泡茶时，盖碗因其口沿较开，开盖加水时就已起到换气、散热的作用。
因此两道茶汤之间，盖碗可以不用刻意开盖透气。但若用盖碗冲泡嫩芽绿茶红茶白茶，头几泡不盖盖子，茶的色香味表现会更好。
泡茶间隙开不开盖最主要是为了泡好一杯茶，但泡好一杯茶每个人都有自己的领悟。有时说了再多的泡茶理论，还得看个人实践经验。
