生津是指口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。而茶叶的生津效果会形成良好的喉韵感，品饮茶汤后，不但能舒顺喉韵、滋润口腔，更能提供品茗的精神意境。但是有的茶友却反映，自己喝茶时不但没有解渴，反而感到口干舌燥。这种情况正常吗？是不是茶叶不好？
除去个人本身的身体原因，喝茶感到口干舌燥的有以下几个原因，与大家分享:
1.茶多酚引起的干涩
茶叶中含有多酚类物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩、这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘。
2.饮用过热茶引起的干涩
饮茶提倡热饮或者温饮，但过热饮会烫伤口腔，产生一种干涩感，其实，我们喝过热的开水，也会有相似的感受。
此外，李时珍《本草纲目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒”。
3.一些所谓“火气”较大的茶
一方面，传统医学认为，食性有“四性五味”，之分，寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。
茶类中，则以绿茶、白茶为凉性，新制的熟茶茶性较热，而红茶、老熟茶茶性则要更加温和，另一方面，一些新加工出来的茶叶，如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶，往往“火气”未消，这时饮用，往往舌面，喉咙会有一种干涩感。
而绝大多数的茶类经过一段时间后，都不会出现这种情况…此外，如对茶毫敏感的茶友，对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等，喉咙受到刺激会有种痒于干的感觉。
如此，我们便明白了为什么有时喝茶会有舌面发干的感觉，其实，它如同我们感受其他味觉一样，在某种程度上，其实也是一种正常的现象。
