乌龙茶也叫青茶,和绿茶相比,最关键的区别在于发酵二字,乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶,属于不发酵茶类。乌龙茶成茶肥壮匀整,色泽砂绿,香气浓郁,有淡淡的花果香味,滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有经过发酵,其成品的色泽和茶汤均保存了鲜茶叶的绿色格调,显著特征为清汤绿叶。
绿茶和乌龙茶的区别
1、工艺不同
绿茶是未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，绿茶的加工过程可以分为三大步：杀青、揉捻、干燥，杀青。乌龙茶属于青茶，是一种半发酵茶，乌龙茶的制作工艺较绿茶复杂，主要为：鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。
2、茶性不同
绿茶是未经过发酵的茶类，所以茶性较为寒凉，茶汤味道清淡自然、略带苦涩，不适合体寒或肠胃不好的人饮用;乌龙茶是经过发酵的茶类，茶性则不温不凉，茶汤味道也比较醇厚，饮下后有回甘，适合大多数人饮用。
3、色泽不同
绿茶的干茶整体呈现出碧绿色或翠绿色，有时也会出现黄绿色的干茶，冲泡好之后绿茶的茶汤呈清汤绿叶，莹润明亮。乌龙茶的干茶整体呈现出深绿色或青褐色，冲泡好的茶汤则呈蜜绿色或蜜黄色以及浅浅的红色，看上去醇厚浓郁。
乌龙茶为半发酵茶，而绿茶是没经发酵的茶。工艺：乌龙茶为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙，绿茶为杀青、揉捻、干燥。
外观：乌龙茶外观紧结、重实粗大，而绿茶色泽翠绿，呈条形、卷曲、针形等。
香气：乌龙茶香气高扬、持久，绿茶为嫩香、清香。
汤色：乌龙茶汤色橙黄、金黄，绿茶汤色黄绿、嫩绿。
滋味：乌龙茶醇爽，甘润，而绿茶为鲜爽回甘。
