云南茶树生长区分布在海拔800到2300米，温度平均在14.5到21度，年降水量在1500米左右。春茶是指每年3月中旬到5月下旬雨季来临采摘的茶叶。早春茶即明前茶，清明前采摘。正春茶，是清明节过后到谷雨之前采摘的茶，春尾茶，是谷雨到5月份来临的茶。夏茶，是每年5月来临到9月下旬采摘的茶叶，茶叶中碱类和酚类含量偏高。秋茶是从9月下旬连续停雨7到10天后采摘的茶叶。也叫谷花茶。秋茶滋味和口感比春茶弱，但是秋茶的甜感和香气更突出。
普洱秋茶什么时候采
秋茶”，通常泛指八月上旬至十一月下旬之间所采制的茶。秋茶一般可以采摘3次。而热带亚热带地区7、8月为降雨最多的月份，因此第一次采摘虽然已经是秋天了，但仍处于雨水末期，所采摘的茶还应属于“雨水茶”的范畴。
第二、三次（即九月至十一月下旬）采摘的茶称为“谷花茶”。
“谷花茶”外形类似夏茶，白毫纤细且富有光泽，色泽微黄，香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口感纯和，味淡香如荷，内质优于夏茶。
“冬茶”，通常泛指十二月初至来年开春之间所采制的茶。白毫光亮，条索枯黄缺乏油润感，多宿叶，内质较为淡薄。旧时很少采摘，现在除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎都不产冬茶。
秋茶的特点
秋茶一般指7月中旬后采摘的茶叶；秋茶具备以下的特点：
秋茶的特点
秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜。
