云南古树白茶是由云南特有的古树新鲜叶子制成的。云南古树白茶是通过复式萎凋的方法制作的：室内和日光萎凋交替。阳光萎凋在白茶中保留了更多的氨基酸和可溶性糖。古树白茶花香香气浓郁，口感醇厚，耐泡性高。云南白茶并没有福鼎白茶那样为人所熟知，但却有其独特的特点和优势。
云南白茶的特点和独特性
1、品种优势
云南具有全世界独有的古树群落资源，可以制作独有的古树白茶。茶树生长的海拔都较高，所谓“高山云雾出好茶”，再加上充足的日照、充沛的降水量，茶树长势良好，积累了丰富的内含物质，给白茶的品质奠定了基础。茶园面积大，大部分树龄有着上百年的历史，和其他白茶相比优势显而易见。
2、工艺优势
云南白茶制作历史悠久，工艺成熟，云南日照时间充足，有利于白茶的干燥，工艺与天气的完美结合，造就了云南白茶的无与伦比的优秀品质。
3、口感优势
云南白茶有着白茶本身清甜和雅致的特征，又夹杂着山野气息，其次茶汤的鲜灵度高，山野原香，温和醇厚，且耐泡稳定，既有白茶的甘甜，又不失普洱的厚重。
香气上，花香馥郁，一经冲泡，香气四溢，属高香类，入口后回味无穷。
4、收藏优势
云南白茶不但在从外形、色泽、香气、滋味等方面具有极大的优势，还具有很高的收藏价值。
云南白茶具有更高、更丰富的内质，不仅酚类物质含量高，色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂苷、维生素等化学成分均高于其他产区的茶，矿物质内含的数量与质量也是其它产区的茶不能媲美的。
云南白茶陈化是缓慢的后发酵过程，是品质再造的过程。是在活性酶、温度、湿度、菌群的共同作用下，发生一系列的内在物质的降解、络合与转化，产生新的大量具备营养价值的衍生物。在陈化过程中茶性、功效都会随之转变，更具健康价值，值得收藏。
云南白茶的特点
云南白茶，最大特点就是叶片上一黑一白，色差非常明显，芽头粗壮尖细，毫毛短顺。
其次鲜叶的水浸出物，茶多酚，咖啡碱含量高，因此茶叶的香气浓郁，茶汤醇厚。
云南大叶种白茶还有一个特点：整体稳定性好，饱满耐泡。
随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感觉，十余泡依然有滋有味。
其次，也能像普洱茶一样“越陈越香”，新制的白茶清爽甘甜，茶香馥郁，甜味尤为明显，经历了存放后的大叶种白茶，茶汤醇厚，像普洱老茶一样越陈越香，温润滋养，适宜长期饮用。
