普洱茶主要的味道有5种，分别是甜味、苦味、涩味、酸味、水味、无味等，其中甜味和无味是上等普洱的必备品质，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。
第一种味道：甜味
甜味是优质普洱生茶的特点之一，也是广大普洱茶爱好者所追求的一种味道。决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。
哪些普洱茶汤会比较甜呢？
1、树龄越大的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。
2、仓储条件优良且陈化一定年份的普洱茶，其苦味和涩味会随着时间的推移而慢慢减弱，但茶中的糖分仍然会保留着，其茶汤就会喝到甘甜醇厚。
第二种味道：苦味
苦味是茶叶所共有的味道，茶芽和较嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。是因为普洱生茶的基础物质主要是茶叶中的咖啡碱、儿茶素等。这两类物质容易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。
第三种味道：涩味
涩味是茶叶的原味之一，不过涩味可以通过陈化来减弱。经过长时间陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至完全消失，这时茶叶醇厚的口感则会慢慢增加。
第四种味道：酸味
酸味是因为普洱茶制作不良或存放不好而产生的。我们主要能通过舌头两侧的后端感受到酸味。
第五种味道：水味
水味是因为普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当而产生的。一般劣质普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鉴普洱茶时喝出酸味、水味的话，就不要购买了。
第六种味道：无味之味
“无味之味”，出自清朝人陆次云：
“茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。“无味”是一种味道，这里“无”不作“空的，没有”讲。“无味”就是一个名词指一种味道，就如纯净水“无色透明”，其中“无色”也是一种色，用来描写水的纯净。
