普洱茶的品鉴要素

　　普洱茶的品鉴要素

　　1、看干茶

　　看干茶主要看条索与色泽。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样式就更好。

　　2、闻香气

　　香气主要是指干茶香、杯底香、茶汤香。

　　干茶香也就是茶饼自然散发出来的香气，拿起整个茶饼轻嗅便可清晰地感受到，存放适当的新茶一般气味清新，带有淡淡的甜香，老茶则散发陈香；用闻杯法，拿饮后的茶杯放在鼻子底下闻，上品普洱茶的香气主要有荷香、兰香、花果香、蜜香、樟香和枣香。

　　3、观察汤色

　　茶友们都喜欢在喝茶前，手持品杯，仔细观察杯中茶汤。观汤色，主要是看茶汤的颜色、茶汤的透明度、茶汤的粘稠度这三个方面。优质的普洱茶生茶，无论是存放多少年，其汤色都较为透亮，呈现出青黄色或金黄色的汤色。

　　4、品味茶汤

　　这是品茶的最后一步，可以说一款普洱茶的真面目如何，都能从中发现。普洱茶入口后不急着咽下，用舌头缓慢搅动茶汤，让茶汤在口腔内部，与舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接触，感受茶汤的口感层次变化，及汤体厚薄度。几秒钟后，喝下一小口茶汤，静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵，以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。茶汤入口后略感苦涩，是正常现象，所谓“不苦不涩，不是好茶”，但苦涩应在三五秒内迅速化开，持续生津回甘。静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵，以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。

　　5、细看叶底

　　看叶底是品鉴普洱茶的最重要步骤，凡普洱茶在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现。从制作讲，制作闷红、焦片、糊边可以看到；轻发酵的茶叶或者有黑硬叶梗，或者叶底软烂；熟茶发酵的程度、好坏可以从叶底完整度，色泽是否一致等判断。

　　在普洱茶品鉴中，评定叶底是必不可少的程序。因为，充分浸泡后的茶叶，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料的生长发育情况，更能判断制茶技术工艺的优劣。