“古树茶”与“台地茶”的区别

　　随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。

　　古树茶与台地茶的区别在于它们的外形，古树茶的叶子比台地茶的叶子肥壮，台地茶的苦涩味道比古树茶的重，古树茶的口感更佳。

　　何为古树茶

　　古树茶也叫大树茶主要分布在云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省，产量极稀少。

　　严格意义上讲，古树茶为树龄在３００年以上的乔木大叶茶树，生长于人迹罕至的高山深谷中，其所含茶内质极其丰富，呈现出其独特的山野气韵。

　　何为台地茶

　　台地茶是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。

　　茶叶内含物质种类、比例是决定古树茶与台地茶后期转化的物质基础，而树龄、管理方式、种植环境三点是最终导致古树茶与台地茶内含物质差异的重要因素。古树茶与台地茶的树龄、管理方式、种植环境等因素直接决定了两者间本质区别。

　　乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：

　　（1）外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

　　（2）口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息；而台地茶让人感觉口感单薄，有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。

　　（3）香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。

　　（4）韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂。

　　（5）叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬

　　（6）潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。

　　由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些“变异”。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。