蒸茶与煮茶相比较而言,它是简单了很多,没有煮茶那么繁琐,煮茶要比泡茶更加具备仪式感,蒸茶是属于两者之间的平衡选择,而且茶水依然是飘香四溢,口感比煮茶更加清新,味道还更加浓郁些。
蒸茶法：
蒸茶壶一般是这种漏斗形的内胆，水煮沸以后利用往上涌的水蒸汽，还有少量喷洒式的沸水去渗透、浸润茶叶，慢慢去萃取内含物质，然后变成茶汤回流到壶里。
因为蒸茶，茶跟水是分离的，滋味浸出得缓慢，能蒸很多壶，口味也比较均衡。学习办公或者是闲暇的时候。放在那儿蒸着，能喝一天，很惬意舒服。
什么茶适合蒸：
基本上可以煮的茶都能蒸着喝，主要就是原料比较粗老的，或者是有一定年份的老茶，比如老白茶、老普洱、黑茶这些。
蒸茶的优点：
相对煮茶而言更方便，不用担心时间的问题，不用担心煮老。建议选用玻璃壶，通过观察汤色从浅到深来判断蒸出来的茶汤浓淡，不过蒸久了也不会过浓的。
煮茶法：
最大限度的去熬煮出茶叶当中的精华，因为茶叶跟水是混合在一起的，所以要比较关注煮的时间火候，如果煮过了会太浓。像煮老白茶的时候，就经常会有那种煮老的气味飘出来，茶汤不好喝。如果对煮茶时间把控不好，建议买玻璃的茶壶，方便观察汤色的变化。
蒸茶与煮茶的区别：
煮出来的茶滋味很浓厚，茶汤比较醇滑饱满，蒸茶的口感就比较柔和清爽。苦涩度的回味很甘甜。也可以简单理解为煮茶更浓，蒸茶口味偏淡。
蒸茶的茶水比例：
根据个人口感去灵活调配。一般是1:80左右的茶水比，老白茶放六克，500毫升的水，像这个比例能蒸四壶茶，口感浓淡都比较均衡。如果是熟普，黑茶类的，会少放一点茶，大概是1:100左右的茶水比更合适。
蒸茶法和煮茶法的区别在外观上也较为明显，蒸茶法的茶叶与水分离，利用的是水蒸气；而煮茶法的茶叶浸没在水中，与水充分接触。蒸茶是将干茶叶在水烧开后放入蒸茶壶中，用水蒸气熏蒸茶漏中的茶叶，使干茶叶被吸收。水蒸气变软，慢慢地茶叶吸水，逐渐渗出茶叶中的物质，形成茶滴。但是煮茶不一样，只要在茶壶里放入适量的茶，煮到位就可以喝了。
