夏日到来，天气热起来，更适合坐下来认真泡一壶茶，用心去感受它，你会发现普洱茶不仅十分耐泡，还会越泡越甜。其实普洱茶的甜主要是因为：
普洱茶叶含有单糖、双糖、茶多糖等糖类物质
单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。单糖和双糖可在高温下溶解，随着茶汤进入口腔带给我们甜感。
普洱茶含有多糖物质，是碳水化合物的主体
多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等。其中只有大约1%~2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖不可溶于水，但可水解。水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。对比单糖和双糖，淀粉产生“甜”味会比其他物质慢一些。
茶中还有部分氨基酸等、儿茶素
茶中的一些氨基酸类物质除了表现鲜味外，也表现甜味，这些物质会最先浸出，而未分解，产生甜味。
冲泡手法，水温控制
专业的冲泡技法，得当的水温，合适的器具更有利于茶汤滋味体现，更能突显茶叶的甜味。
糖苷类本身没有甜味，但在口腔内吸热水解后会生成葡萄糖和有机酸。葡萄糖会让我们感觉到甜，有机酸会刺激唾液腺分泌，于是就有了回甘和生津。不同于糖类物质直接呈现出来的甜，糖苷类吸热水解需要一定时间，通常连续喝几泡口腔内才会开始回甘。
茶汤整体浓强度变淡，老叶和茶梗中的糖类物质逐渐溶出，再加上持续不断的回甘，普洱茶喝起来就会感觉越来越甜。正因如此，有些苦底比较明显的老曼峨，尾水时喝到出人意料的冰糖韵也就不足为奇。
