普洱茶有散茶和紧压茶两大类，散茶条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并有独特陈香。紧压茶形式多样，有沱茶，饼茶，方茶，茶砖，茶柱，龙珠等。
一、按照加工方法分类——生普、熟普
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
1、普洱生茶
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
生茶汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。
经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。
2、普洱熟茶
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。
茶汤色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。
熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。
熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠。
二、按照树种分类——乔木茶、灌木茶
1、乔木茶
乔木茶是指树干高大的茶树把产的茶叶。乔木茶的茶树能长到几米到几十米，采茶人可以直接站在它的树上采茶。
茶树多分布在云南省的一些茶区，其中很多是野生老茶树，树干粗壮，多人拉手才能环抱住。
传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。
2、灌木茶
灌木茶相对于乔木茶而言的，茶树比较矮小，分枝稠密，没有明显的主干。
灌木茶适合人工大面积种植，是我国栽培最广的茶树类型之一。江南茶区是我国灌木茶的主产区。
随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶)，为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。
灌木茶叶片单薄，养分少。
三、按照茶树生长方式分类——野生茶、台地茶
1、野生茶
野生茶指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。
野生茶是自然存在的野茶树，它们往往有悠久的生长历史，并且难以追溯其起源。
野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。但值得注意的是，只有经过“驯化”的野生茶，才适合饮用。
2、台地茶
台地茶又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。
近年来，随着普洱茶市场需求的上升，云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树，通常树龄短，养分薄。
该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”，因此台地茶也可以说是人工养殖茶。
普洱品种千千万，其中最具代表性的普洱有老班章古树茶、冰岛茶、曼松、娜卡（又称那卡）、昔归、麻黑、老曼峨、刮风寨、弯弓、困鹿山。这些茶都是名山名寨出的茶，也适合刚入门的茶友品尝～当然了，普洱还有很多同样好喝的品种，每个品种都有其独特的滋味。
