哪种白茶更适合放成老白茶？谈谈白茶的那些事

1.哪一种新白茶适合放成老白茶？

白茶根据品种和嫩度分类。根据采摘种原材料，市场上大多数白茶种商品分为三种。

它是由脂肪芽头制成的。它的颜色像银一样白，形状像针。毫香味道浓郁，味道鲜爽。

白牡丹：一芽两叶，两叶相拥，颜色为灰绿色。香气纯正、清新、甜美。

寿眉：有时称为贡眉。由一个芽头和两片叶子制成，香味纯正，味道醇厚。

喝白毫银针，喝的是它的鲜；

喝白牡丹，喝的是它的甜；

喝寿眉，喝的是它的醇。

白毫银针、白牡丹、寿眉采摘的原料从嫩到老，并不是说越嫩越好，而是嫩度不同，风味不同。老银针和老牡丹相对较少。相反，原材料较旧的寿眉是最适合陈放入老白茶的，通常称为老寿眉。

寿眉具有更少的芽和更多的叶，以及一些茶茎。与嫩茶相比，看似粗糙的老茶转变更快，变化更明显。老叶和茶梗的含量更丰富，非常有利于转化。此外，茶梗还可以为茶饼增加一些空间，有利于茶的呼吸。在适当的氧气和湿度下，寿眉将随着时间慢慢老化。

2.白茶从新到老，有什么变化？

白茶的最大特点是其自然特性。

它不需要太多的人为干预和处理，而是依赖于充分利用自然。不炒不揉依靠阳光吸收阳光的能量，使白茶能够在尽可能少的外部干扰下自由绽放。白茶适用于陈，因为它完全保留了茶的许多成分，并且可以缓慢转化。

寿眉在贮藏过程中，丰富的内质组分更容易产生明显的转化。香气逐渐消退，汤色变得暗红色，口感变得醇厚，茶的品质也逐渐从凉爽变为温暖。原本的绿色香味消失了，逐渐演变成了荷花、大枣，甚至还有药香，口感饱满香甜。

在茶的性别变化过程中，时间扮演着与中药加工相似的角色。工艺的性质可以通过各种加工来改变，如烘烤、炖煮、油炸和煅烧。但对于茶，我们给予时间。

新白茶性凉，特别适合清热降火、消暑解毒。在贮藏过程中，白茶的性质逐渐由冷变平，由平变暖。凉爽和温暖也是相对性的。老白茶性质温和，更适合广泛人群饮用。

3.老白茶，慢慢煮，慢慢品。

老白茶是公认的耐泡沫材料。慢慢地浸泡10个以上的气泡是可以的。用于烹饪时更醇厚。

老白茶如何煮饮更好喝？

老白茶可以在冲泡之前煮几次，然后清洗大约五次。放置耐热玻璃壶或陶器壶，在10克茶叶中加入约500毫升水，然后用小火煮沸。慢慢煮两分钟。根据您的喜好调整茶的量和烹饪时间。煮过的老白茶味道醇厚，有淡淡的枣或药的味道。喝了之后，感觉温暖舒适。

4.老白茶为什么那么耐泡？

◇含量的丰富性主要决定了茶的抗冲泡程度。鲜嫩的茶经常在几次泡后失去味道，而老寿眉茶汤的浓度随着冲泡倍的增加而缓慢下降。

◇耐泡沫性也与工艺的生产有关。不炒不揉、天然日晒和慢烘干都确保了白茶细胞的完整性。浸出相对缓慢且更持久。

◇茶梗是件好事。它的香气和味道成分也会在茎和叶中徘徊。一定比例的茶梗使老寿眉更耐泡。

◇良好的储存条件是老白茶品质的保证。茶叶中的成分可以合理改变，而不是消散。通过这种方式，白茶与陈变得更香。