导语：为进一步巩固发展成果、提升国际影响力、增加茶产业综合效益，更好发挥扶贫带动作用和推动全省更多茶叶产品走向国际市场，以“干净黔茶?全球共享”“梵净抹茶?香溢天下”为主题的2020梵净山抹茶大会将于11月26日至27日在江口召开。省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承以“大力推进抹茶成为贵州绿茶主战略提质增效的重要力量”为主题作了演讲，根据录音和演讲稿整理，以飨读者。
省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承讲话
女士们、先生们、朋友们:
两年前，我们在这里举行首届抹茶节，试图论证贵州铜仁能不能做“抹茶之都”，抹茶能不能做贵州茶叶未来的增长点。两年过去了，我了解到，2020年中国的碾茶生产线有200条，贵州就有48条，占全国近1/4。贵州抹茶产量占全国的1/5、全球的1/10，证明我们这帮人是靠谱的，通过两年的努力，我们能够一如既往实现了当时说的目标，所以我要感谢所有在座的各位，包括日本、韩国的朋友们。
十多年来，贵州坚定不移地推进“东茶西移”，也叫“茶叶回家”。2006年我们“醒”过来的时候，立志要大规模种茶。人家都说中国茶园够多了，不能再种了，十多年来，我们的大规模种茶引发了不少争议。后来我们怎么应对这个话题的？茶籽化石在贵州，贵州是原产地的核心，我们就叫“茶叶回家”，这么说应该没人反对吧？经过十多年的发展，贵州茶产业经过高速发展时期，茶园面积700万亩，占全国茶园面积1/6，世界茶园总面积的1/10。茶叶回家，是不是实现了？我看是。我们实现茶叶回家的路径是以绿茶为主战略，因为所有茶刚开始的时候都是绿茶。刚才大家讲到碾茶不回家、抹茶不回家，咱们贵州讲茶叶回家，那是不靠谱的，所以我说，这是非常重要。贵州茶叶几百万亩，并且茶多、茶好、茶便宜。现在贵州茶产业进入了一个转型阶段，这个阶段我们怎么做？抹茶正是突破口之一。中国茶的一个尴尬之处，就是年轻人一般很少喝茶，但是抹茶是既清新又可爱的，年轻人都可能喜欢上，所以说今天来推进抹茶之都，是贵州绿茶主战略，一个非常重要的组成，没有年轻人我们就不会有未来。
首先，任何时候，贵州茶产业一定要坚持绿茶发展这个主战略不动摇。我在很多场合都说到过，鲁成银先生在我们贵州新时代大讲堂做演讲时也说过，绿茶是中国在全球茶产业中最具有竞争力的茶类，没有第二，我们坚信贵州是世界上出产绿茶最好的地方。为什么？我们一定要定位贵州茶的成就，贵州茶的专注都是因为绿茶，都是我们这么多年坚定不移。贵州有最好的茶叶酚氨比和氨酚比，是中国、是世界高品质绿茶的基地，贵州茶是中国干净茶、世界干净茶的核心基地，人家说叫做纯净高原。无论怎么忽悠，绿茶的消费量在全球都是上升最快的，中国将近70%的茶都是绿茶。但是有一个怪现象，你到广州芳村、北京马连道等很多地方，也包括茶展，你会发现基本看不见绿茶的身影，好像中国人不喝绿茶，但是事实上绿茶占比接近70%，所以说世界上绿茶消费量正在扩张。我们把绿茶作为贵州茶产业发展的主战略，主要原因是我们做健康好茶，绿茶是第一位的。现在患糖尿病的人很多，不含糖分的，无醇的，除了纯净水，第一大饮品就是茶。国人的茶一般不加糖，加糖的都不算太靠谱。贵州绿茶中抗氧化能力最强的儿茶素化合物含量最高，高达15.71%，占茶多酚总量的82.12%，其中EGCG平均含量就能占到茶多酚总量的52.11%，这是其他很多茶区的茶叶都无可比拟的，这个优势一定要拿出去比较。所以说想要健康，要多喝茶，多喝绿茶。现在流行讲健康产业，贵州健康产业中很重要的一项就是绿茶，贵州也是全球优质、高品质绿茶的核心产区，这是我们的优势，贵州绿茶特点“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”。
其次，我们要坚持以做大众好茶为重要抓手。绿茶是简单、透明、绿色的，是不需要忽悠的。好喝、干净、不贵是硬道理。贵州茶走到今天不是靠伪文化泛文化、靠忽悠、靠卖天价和成为金融衍生品。很多人不喝茶就是因为泡茶很麻烦，所以我们推出了“贵州冲泡想泡就泡”。中国茶文化新文化的方向，就是要坚持大众化取向，中国茶叶人均消费量仅排在全球十七位，主要是因为没有真正的为大众做好茶，把茶做得透明、好喝、不贵、便捷，只有大众的文化才是大产业的文化，中国茶才会更好的被世界认可。所以我们有些专家动不动就是讲高端，觉得中低端是很差劲的，我要告诉你们的是在贵州讲高端只是很小的一部分，只有我们去有效的创造大众喝的茶、老百姓都喝的茶，我们的茶文化才能被大众信任，走向新的辉煌。
现在讲“干净黔茶 全球共享”，当年我们讲“贵州绿茶 秀甲天下”，十多年来我们比任何时候都接近贵州绿茶秀甲天下。回顾贵州凭什么实现跨越式增长的？贵州茶走上了一条大众文化、大众消费、大众产业的工业化、食品化道路。十多年来贵州茶从来没有忽悠过世人，贵州斗茶赛没有手工的，都是机械化的，都是为大众而斗的，所以贵州茶就是上得厅堂下得厨房；贵州冲泡上可接待国家领导人，下可和跳广场舞的大众分享，任何人都可以用贵州冲泡，这就是贵州茶和贵州冲泡的魅力。
有人说，老胡，茶都讲包容。讲包容是对的，但是我们的包容是有前提的，贵州绿茶和绿色这个主基调和底色不能变。要把贵州绿茶做成中国绿茶新标杆，要致力把贵州抹茶做成中国、做成世界抹茶新标杆。我们怎么做？
在基地原料方面，要把贵州绿茶的底色做好，把贵州茶的干净、清洁化、自动化做好，也为我们抹茶打下非常坚实的基础。没有贵州几百万亩茶山茶叶的干净，就不会有贵茶的欧标抹茶，不会有贵茶的同标同质，在非洲、欧洲，在农村、城市，这是中国唯一的，所以一定要把绿色作为贵州底色，需要在座领导、专家和企业共同推进。
加工生产方面，我们一定要以多取胜。贵州现在有五千多家茶企，贵州茶做到一万家的时候我们就发了。中国茶叶做的好的地方，都是茶企多的地方，武夷山三千多家，湄潭五百多家，凤冈三百多家，你算下来凡是茶企多的地方都越做越好，这是产业集群的需要。
质量安全方面，抹茶回归，将喝茶再次变为吃茶。对贵州干净茶提出了更高的要求。说干净茶是最普通的，但也是最难的，光这一点我们就可以傲视中国所有的抹茶。耐得住寂寞是人生的一大武器，贵州茶界特别耐得住寂寞，今天的会议到现在都6点过了，但没有一个人走掉，这是贵州茶风雨无阻、一往如前精神的象征，所以我们一定要耐得住寂寞。还有，一定要坚决禁用除草剂，我们禁用的农药提升到128种，一定要禁用。欧标有机一定要大规模推进，我的梦想就是几百万亩茶山中有几十万亩能通过几年的忍耐和努力，做到生态平衡，做到真正的有机，我认为贵州是做得到的，贵州绿茶和干净茶是贵州茶的核心竞争力。最重要的就是我们要踏踏实实的坚持下来，咱们已经做了十多年了，比任何时候都接近“干净黔茶 全球共享”。但是现在到很多地方，比如前几天到北京茶博会，我就很生气，一进去我们三十多家企业大多数都在泡红茶，我问他们什么是“贵州绿茶 秀甲天下”“干净黔茶 全球共享”，这样做有没有知行合一？我们都是靠绿茶挣钱的，靠绿茶取得90%的天下，为什么都在泡红茶？改变很重要，但是不变才是最考验人的，要坚持绿色为底色，绿茶主战略不变，这种定力是非常重要，也是非常可贵的。
最后，我想表达的是贵州想真正成为世界抹茶之都，铜仁要成为抹茶之都，要从江口开始，让这个地方所有的人都喝贵州绿茶，喝抹茶、吃抹茶，做抹茶，营造宣传抹茶的氛围。没有县、市、省的全力营造和打造抹茶的环境，抹茶之都是遥遥无期的。刚才前面有人在演讲中说到，百度搜索中贵州区域搜索抹茶的次数仅排在全国二十六位。人人都爱把“宣传不够、加强宣传”作为口头禅，但在我看来，这个话很多时候都是说给别人听的，是要把这个宣传重任压给别人，我们有五千七百多家茶企，有几百万茶农，应该要从企业、茶农自身开始做好宣传。要把贵州抹茶的宣传提到一个非常的高度，要真正建成抹茶之都，一定要从铜仁、从江口，让人人都开始喝抹茶，要研究简单便捷的抹茶冲泡方式，像贵州冲泡一样想泡就泡，以后我们省里面的茶事活动都要有抹茶的身影和位置。
来源于：黔茶资讯
编辑：刘亚兵 范仕胜
