“我们这个北方冬茶一般是立冬之后采制的茶。由于气候逐渐转冷，天气干燥，新芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，茶叶水分含量少，制成的茶香气浓烈，回甘绵柔。”11月24日，怀着对北方冬茶的浓厚兴趣，记者专程探访了制茶人梁高健。
梁高健是南阳市桐柏县程湾镇仙凤岭茶场负责人，作为桐柏县较早从事茶产业的代表人物之一，他十几年来情系青山绿水，与茶山为伴。为研究茶树栽培管理技术，爱“茶”如痴的梁高健，一年大部分时间不是在茶山上侍弄茶树，就是奔波在考察学习的路上。从10年前开始承包山地种植茶叶，到如今拥有300亩的优质茶园，梁高健以一种农民特有的吃苦耐劳、拼搏进取的干劲儿走出了一条绿色发展之路。目前，仙凤岭茶场茶叶鲜叶年产量达到万余斤，产品远销省内外，其中“凤岭玉叶”（“桐柏玉叶”绿茶系列产品）、“仙红茶”（“桐柏红”红茶系列产品）两项专利产品美名远扬，广受大众青睐。
近年来，看到家乡茶产业发展得如火如荼，梁高健萌生了为家乡打造特色茶品牌、提高区域茶产业知名度、促进茶农增产增收的想法，敢想敢干的他“迷”上了北方冬茶的研制。据梁高健介绍，受地域环境影响，长江以北地区秋冬季节的温度、日照、水肥等条件不适宜茶树生长，因此一般是生产不出冬茶的。但桐柏县程湾镇仙凤岭茶场自然环境独特，全年无霜期，日照时间长，通风条件好，土壤富含有机质，给茶树的生长提供了极好的小气候和营养环境。由于市场上目前还没有成熟的北方冬茶栽培管理技术，梁高健早在几年前就着手研究相关栽培管理技术，除蹲守在茶园早出晚归观测研究外，他还不远千里奔赴南方冬茶产地虚心求教，攻克了诸多技术难题。立冬过后，仙凤岭茶场收获了一批珍贵的冬茶，经过机采、晾叶、萎凋、揉捻等制茶工序，加工出的红茶汤色金黄透亮，喉韵深远回甘，香气淡雅，久泡仍喝得出甘甜。
“茶叶是桐柏县特色优势产业，生产历史悠久，发展前景广阔。作为一名桐柏茶农，我相信在政府的大力扶持和我们广大茶农的共同努力下，桐柏茶产业一定越做越强、中原茶乡名片一定越来越靓。”梁高健说。
（记者 田雨阳 通讯员 李彦）
【原标题】柏县：茶农梁高健和他的“北方冬茶”梦
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