中国茶，源远流长，以传承为先。
武夷岩茶，岩骨花香，以炭焙见真章。
11月15—18日，好茶仓将携平台加盟商、采购商前往武夷山茶旅游学，为期四天的行程中，对武夷岩茶进行全方位的溯源探索。其中，张回春大师将在武夷山市回春岩茶厂为加盟商代表们讲述他从事制茶40多载的经验，讲述炭焙技艺对岩茶到底有何影响，以助深入品鉴好茶。
茶香伴成长，根系岩峰中
“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，是“中国茶文化艺术之乡”。千年的茶文化，在我国茶叶发展上，谱写了一曲辉煌的乐章。武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产，岩茶的制作技艺，因此被国家政策保护了下来。张回春大师，便是这一文化遗产的忠实保护者之一。
张回春，生于1957年，国家级武夷岩茶(大红袍)制作技艺非遗传承人，制茶工程师，制茶工艺师，武夷山市回春岩茶厂的创始人。2000年开创“春回大地”的岩茶品牌，专注精品茶制作，只为一抹地道岩茶香飘万家。
年仅6岁的张回春随父母迁居祟安县（今武夷山市），双亲在茶场工作，也使得他的童年时光大部分在满是茶香的茶场世界里度过，逐渐成长，自此与岩茶结下不解的茶缘。
1975年，高中毕业后，张回春回到茶场，成为茶场子弟学校的一名老师。茶场历史悠久，它的前身是成立于1938年的中央茶叶研究所，解放后是国内为数不多的国家示范茶场。进入集中了当时大批优秀茶人的茶场，无疑是张回春人生的重大转折点。
在拥有几十年制茶经验的茶场老师傅们的指导下，近5年刻苦地系统学习与接触之中，他幼时对武夷岩茶的认识和感情逐渐加深，也促使他想要去钻研其中的深邃规律。
他说：“制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。”
一切也正如张回春自己所说的，在这近半个世纪的时光里，他从未间断对高品质岩茶的烘焙研发，也在这样孜孜不倦的岁月里，锤炼为一名国家级的非遗传承人。
岩茶之魂，重在炭焙
未经人化的自然是美的极致，顺应自然而制作的武夷茶饱含魅力。武夷茶，天然去雕饰。“岩骨花香”是以大红袍为代表的武夷岩茶的品质特征。这种特征的形成，在于工艺，也在于岩茶独特的生长环境。
人们对武夷岩茶的品质更在乎的是茶青是否来自正岩区，三坑两涧、 岩峰沟壑、幽涧清泉、烂石砾壤、弥雾沛雨。但张回春大师却提出“茶青再好，没有好的工艺搭配也成不了好茶。”因此在岩茶制作工艺中他始终坚持以传统工艺的方式去制茶。而在作为岩茶的成败关键因素之一的“焙火”中，他更有自己的坚持和主张。
他坚持炭火烘焙，以上好荔枝炭或环保炭来烘烤茶叶，凭借四十多年的经验和功夫，以手眼测温，以木刀控温。
“武夷焙法，实甲天下”，这句话是清朝学者梁章钜在《归田琐记》一书中对武夷岩茶制作技艺的由衷赞誉，而在武夷山茶人中也流传着一句顺口溜：“焙茶手艺到了家，一年银子不愁花”，由此可见武夷岩茶焙茶工序的重要性。
张回春说：“炭焙是至关重要的一环，它决定了岩茶的风骨与香气的稳定，但炭焙并不是次数越多越好，重要的是要精妙得法，烘焙透彻，茶叶在后期储存时不返青才是最好。”
坚守传统，投身授课
张回春及其子张锐
近几年随着科技的发展和制茶机械的进步，武夷岩茶的制作也引进了一些先进的茶叶加工机械。即使机械焙茶有更多的便利，能提高烘焙的效率，进而带来更高的经济效益，但深爱武夷岩茶的的张回春，深知传承工艺的重要性。
他不仅对自己身边的后辈们倾囊相授，还定期通过课堂与茶会的形式进行全国各地的宣讲与分享，只愿更多的人能了解武夷岩茶，爱上武夷岩茶，甚至投身于武夷岩茶的事业当中。他说：“武夷岩茶一定要一代代传承下去，而这对于我而言，义不容辞。”
传统制茶工艺是一代又一代武夷茶人智慧与艰辛的结晶，它是武夷岩茶的根，是一辈子也学不完的技艺。而在这次武夷山的茶会授课中，张回春老师也将倾尽心血，为在座的加盟商讲授炭焙的实践经验。
