《龙润茶·匠心制》之卫宗成大师
卫宗成，云南省临沧人，龙润茶技术总工程师。1978年开始参加工作至今，一直从事茶叶工作40年。在身边人的眼中，他就是专家。他也确确实实担得起这个名头——2018年8月26日，在“第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会”上，龙润茶技术总工卫宗成荣获“普洱茶传承工艺大师”称号。“我最高兴的就是评到这个奖。”卫宗成说，这是每个做茶人一辈子的追求，亦是最高褒奖。
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大家对他都很服气，他除了有丰富的实操经验外，还时刻关注着当下最新的业内动向。“学无止境，活到老，学到老，我是一边做一边学”，他的话间时时伴着爽朗的笑声。他喜欢与人聊天，喜欢与人分享好喝的茶饮，于他，茶叶已不是工作内容，而是生活之不可或缺。
卫大师接受新浪云南媒体采访
卫宗成是云南制茶行业的名人，在CTC红碎茶生产方面经验十分丰富。
凤庆龙润茶厂的CTC生产线，是云南省内最大的一条线。整个车间里仅茶叶萎凋区就有2000平方米，新鲜的叶片从车间入口进入，一个小时后就会变成成品。这条线一天可以生产40至50吨左右鲜叶，80%左右出口，全年可生产CTC红碎茶成品1000吨。
生产出来的产品全部出口，机器却是进口的。卫宗成说，生产机器是从全球红茶大国印度引进的，2010年购入以后，由他牵头前后进行多项改良，仅用时一年就达到了最佳状态。“印度的茶叶品种比较单一，内含物质也比较单一，机器是按照这种特点研发的。云南茶叶品种多，发芽期、生长期都不一样，叶片大小不一，内含物质更加丰富，需要调和。”说起来简单易懂，但如何“调和”，卫宗成和团队可是费了相当功夫，“两条CTC生产线，安装、调试及产品的生产加工、销售，我都全力参与。”
除此之外，龙润普洱茶357g饼形模具也是由卫宗成2014年负责带领团队研发，并于2015年由公司申报专利，用于大生产，每年为公司节约数十万成本，而且大大提高了产品质量。
参加工作后不久，卫宗成曾在中日建交10周年的时候，代表云南前往日本交流制茶技艺。“去到那里大吃一惊，他们管理的相当好。日本人做茶的精神值得我们学习，他们可以几代人只做一件事，一个很小的私人茶厂，年产值就相当于一个临沧茶厂的产值。当时云南只有几辆丰田车，他们一个小厂就可以买数十辆。”卫宗成说，当时的日本茶厂已经实现了流水线作业，捡茶梗全用机器。这段经历给了他莫大的影响，回国以后，他就开始参与引进茶树新品种，规划茶园发展，推广标准化种植。
如今，卫宗成入行已整整40年了。高中毕业后，他即进入原临沧茶厂。“一个月工资30块零5毛，收入算高的。我每个月有7块左右就足够基本生活了，茶厂里另外还有六七块的伙食补贴，我每个月都能存30元。”一开始，卫宗成进入的是筛分车间，慢慢的，栽培、茶园管理、初制、精制、拼配、销售等等这些环节他都开始学习。
多年的经验让卫宗成知道，相比精制，初制才是关键所在，“茶叶内在的好坏，在这个环节基本上就定型了。精制，只是改变茶叶的外形。”
卫宗成说，“揉捻，就是‘搞破坏’的艺术。要让茶叶在揉捻时发酵，就通过手上的动作，使茶叶叶片细胞破碎，叶细胞破碎的越多，发酵的就越快。”揉捻的时间和力度，与茶叶的品质息息相关。“揉捻的轻重，影响茶叶的耐泡度、外形的匀整度、出汤的快慢”，这门“搞破坏”的艺术，他拿捏的十分到位。
炒青和揉捻不分家，揉捻大师，必定同时也是炒青大师。只用手一摸，卫宗成就知道铁锅里的温度是多少，适不适合茶叶下锅，“白天看，锅底发白温度就差不多了，晚上，锅要红通通的才行。”当然，揉捻也不是一成不变的，“团、拢、抖、搓、拉”，揉捻的手法，就像八卦一样，富于流动，精于变化，“要根据不同的原料不同的后期处理工艺进行调整，嫩茶要晾冷了揉，老茶要趁热揉。”炒茶的时候，火候是顶要紧的，卫宗成半开玩笑的说：“烧火的人，才是大师傅。”
鲜嫩的茶叶放进锅里，高温灼烤之下，噼里啪啦作响，一股草香味当即散发出来，“青草味要散发掉，熟香味才会出来。”不过十分钟左右的功夫，站在锅台边的卫宗成已是满头的汗水。炒好的茶叶要一鼓作气揉捻好，他的双手在揉茶的竹匾里前后搅动，初入茶界的后辈们静立一旁仔细观摩。卫宗成的手掌翻覆之间，他掌控着茶叶好坏的“乾坤”。
大师茶·生茶饼形圆润厚实，条索肥硕，色泽深绿，干茶显甜香，汤色黄而透亮，香气清雅，略带甜香，饮之茶气十足，鲜浓厚重、喉味爽适、清甜流连忘返于味蕾之间，自然山野韵味充满口腔。
大师茶·熟茶饼形周正，色泽红褐油润，条索清晰，显金毫，汤色红艳透亮，陈香中带着枣香，香气清幽，沁人心脾，翻看叶底红褐润泽。
以茶之名，致敬大师~
