在近日举办的2021中国茶业科技年会上，中国工程院院士陈宗懋表示，过去几十年，我国茶叶生产规模持续扩大，社会经济效益明显，优势产区更加集中，产品结构日趋丰富，国际贸易稳中有升，茶业科技组织完善，国内消费市场巨大，经营模式不断创新;我国茶叶农业总产值从2000年的90亿元，增长到2021年的2928.14亿元。虽然茶产业高速发展，但产量高出口数量不高、质量安全等问题依然制约着产业的发展，需通过建立茶叶全产业链质量安全管控体系，提升我国茶叶质量安全来实现高质量发展。
三方面制约茶产业发展
当前我国茶产业发展存在三个问题，一是茶园面积大、茶叶产量高，目前已经出现供需间的矛盾，规模扩张短期尚难控制;二是产量高但出口数量不高，最高的2018年出口比率为13.9%，2020年降至12.2%，2021年降至11.89%;三是茶叶质量安全存在问题，影响了我国茶叶的出口。
陈宗懋介绍，调研显示，茶叶产能过剩已在有些地区出现，茶园产能已超出社会需求，现有茶园茶叶年产量超过318万吨，直接饮用年消费量约为180万-190万吨，深加工的茶叶消费量约20万吨，加上出口量，总计消费量近247万吨。
调研结果还显示，除产能过剩导致部分茶园被动弃采外，部分地区也存在受市场效益影响而主动弃采现象。另外，在全球茶叶生产国的国际贸易中，我国茶叶仅占世界茶叶国际贸易份额的20%。从近十年来我国出口茶叶的品类来看，主要以绿茶为主，占到80%以上，红茶次之，占10%左右，乌龙茶、花茶、普洱茶分别占5%、2%、1%。“我认为，我国的茶叶出口和国际市场上的需求不匹配，国际上80%需要的是红茶，而我们以出口绿茶为主。”陈宗懋表示，此外，生产成本不断攀升，也进一步制约了茶产业的发展。
“质量安全也是一个比较大的问题”，陈宗懋进一步表示，茶叶中农残和污染物问题依然存在。
创新引领茶园绿色发展
陈宗懋表示，目前茶叶综合效益仍较低，生产成本持续增长，精深加工产品尚未体现较高的经济效益。面对当前茶产业现状，陈宗懋提出了通过创新和绿色发展来实现产业高质量发展的建议，包括科技创新、管理创新、质量安全以及加强饮茶有益健康的宣传等。
从科技创新来看，首先要提高茶园生态环境质量，茶园是茶叶生产第一车间，因此要大力推广绿色防控技术和生态型茶园，建设茶叶特色优势产区。其次要供应高质量茶叶产品，通过完善茶叶加工标准体系，健全质量全程管控与追溯体系，通过集中化、清洁化、标准化加工，做一批民众喝得起的高性价比、高质量好茶。
陈宗懋表示，从管理创新来看，要六茶共舞、三业交融。六茶共舞即喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶和事茶;三业交融即一产种植业，二产初加工、深加工，三产旅游、茶叶小镇、茶文化等融合发展。
另外，茶叶中的农药残留问题约占质量安全问题的80%，茶叶中的农药残留最大残留限量(MRL)标准从20世纪60年代以来逐年严格化，同时数量增多，大约每20年残留MRL标准降低10倍。“根据农药残留在泡茶时中的浸出率与农药在水中的溶解度密切相关，残留标准的制定应根据真正摄入人体的农药数量，而不是茶叶中的农药数量，因此，我们在国际上提出根据茶汤中的农药数量来制定残留标准。这个改革为世界接受，使得茶叶中许多农药标准放宽了100—1500倍。同时也对在茶叶生产中使用水溶性高的农药，如乐果等提出安全预警，保障了饮茶者的安全。”陈宗懋指出。
同时，陈宗懋也提出，产前应大力推广绿色精准防控技术;停止高水溶性化学农药在茶叶中的应用，修改现有的MRL标准。产中推动茶叶加工燃料清洁化改革，使用电能代替传统燃料。产后加快茶叶包装物升级换代和清洁化，减少污染源。进而建立茶叶全产业链质量安全管控体系，提升我国茶叶质量安全。
来源：中国食品报图源：中国茶叶学会
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