碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也是一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：袁舟，1995年生，桃渊茗首席制茶师，师出国家首批大红袍技艺传承人刘国英老师。
代 表 作：桃渊茗“里子”
“做茶有里有面儿，面子要撑得住，里子就要更强大。在传承古法技艺的同时，借用科技的力量，让一杯好茶走进中国亿万家庭。”
——袁舟
中国自古爱庭院，雨打芭蕉，独照海棠，月下品茗，吟诗作画，庭院承载了多少文人雅士的经典。走入桃渊茗的花园式工厂感觉他们将将世外桃源搬回了家，小庭院四季常青，花开不断，袁舟在此也对武夷岩茶的热爱融入了每一泡好茶中。
扫地一年 方得入门
一头短发，一身干练十足，这位说起话来朝气十足的95后，便是桃渊茗首席制茶师——袁舟。袁舟出生在武夷山，从小便听父辈们谈论做茶的各种技艺，年幼的袁舟也因此对茶产生了浓厚的兴趣，萌生了探索茶叶制成的想法。2011年，16岁的袁舟开始在家中开始学茶，2012年拜入国家首批大红袍技艺传承人刘国英老师门下，这一学便长达5年之久。
“当时我差点就放弃了，师傅也劝过我几次，让我去读书，但是因为对茶的兴趣让我坚持了下来，终于得以入门”。原来，拜师学艺的第一年，袁舟不但没有碰过茶青，却扫了一年的地，大多数时间都是在一旁拿着扫把跟着师傅，看着师兄们晒青萎凋。
刚入门的袁舟怎么也没有想过学制茶，竟要扫一年的地，由此萌生了放弃的想法。“在岩茶制作的过程中，做青的质量能保证后期的工艺和茶叶的品质，做青的过程中要轻摇轻晃，每个人的力量是不一样的，所以要看师傅怎么做，学习怎么做，茶叶的香气滋味才能在做青过程中体现出来。”
后来才知道，师傅之所以要求入门第一年扫地，为的是让我们多看，细品，磨炼心性，千里之行，始于足下。现在回想起来这一年的扫地经历袁舟觉得获益颇多，也为日后的学习奠定了基础。
袁舟认为树无根，也就无叶。在制茶工艺中，做青过程显得尤为重要，只有茶青的原材料好，做青的过程中茶叶的品质才会有很大的提升。做茶就是走水的状态，观察青叶的变化走水的情况，掌握下一步骤的时间，做萎调时失水30%，做青过程中再失水30%～40%。水分走到适当，茶叶的品质便会越好。2017年学成出师的袁舟，加入了桃渊茗，成为首席制茶师。
因为年轻所以学习
著名心理学家马斯洛说过“人类最美丽的命运、最美妙的运气，就是做自己喜爱的事情并能够获取报酬。”茶人的生活是辛苦的，却着实是袁舟自己选择的，也是他深深喜欢的。在制茶同时也让自己温故而知新，且更添对生活的热爱和感激，这便是再好不过的一个收益。
武夷岩茶的制作过程是所有茶中最复杂的，任何一个步骤稍有差错，茶叶的品质都会受很大的影响，原材料是武夷岩茶的关键，原料越好，对做一泡好茶就越有信心。一泡茶能提升到什么层次，茶叶里还有多少的芬芳物质，能做出多少种的香气和滋味，进一步提升茶叶的品质就是袁舟的目标。
因为年轻所以学习的机会很多，在袁舟生活中，最大兴趣爱好就是交流制茶之道。每次的交流都会使袁舟很兴奋，只有不断的学习，才会不断地进步，在与他人交流中，自己的制茶技艺也能日新月异。特别是与老一辈的制茶师傅们交流，他们制茶技艺一流，交流学习过程中总能给袁舟一些建议和改善，使袁舟不会固步自封，总能给茶叶新的生命。
有里子有面子
“里子”是袁舟的代表作，金交椅地处大坑口和牛栏坑的分水岭，夹在两大“网红之间”，从地理位置上来说，占据了三坑两涧的C位。得天独厚的山场优势特点，独特的生长环境造就了 “里子” 桂皮香气。
喝一口“里子”桂皮香显，带熟果香、花香复合型香气，浓烈中带有细腻的顺滑感，霸气而不失稳重。桂味强烈，口腔中萦绕着，馥郁桂皮香带果香，仿佛滋味才渐渐打开，显露它的真滋味，香气持久，口齿留香。
正所谓“有里子，有面子”，面子和里子，互为表里，相辅相成。里子是面子的内涵和底蕴，靠面子来表达;面子是里子的外在表现形式，靠里子来支撑。面子要撑得住，里子就要更强大，这便是袁舟创作“里子”的初衷。
谈到对于武夷岩茶日后的发展，袁舟想要将武夷岩茶年轻化。据袁舟介绍，目前武夷岩茶大概在“60后”到“80后”为主，“90后”相对较少。武夷岩茶目前尚属小众茶，市场占有率仅有3%～5%。袁舟今后想通过研究和创新，使用科技化制茶来改变武夷岩茶的局面，在传承古法技艺的同时，搭建科研平台、推动茶叶种植生产、科技研发，做更多的科技融合与创新，致力生产更自然更健康的好茶。借用科技的力量，让一杯好茶走进中国亿万家庭。
来源： 茶道CN
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