碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
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人物名片：胡思成，1992年出生于武夷山，16岁便跟着父亲学做茶，后拜“非遗传人”刘锋为师，系统学习岩茶制作技艺。2019年创立天心水秀品牌。
代 表 作：天心水秀“岩狠首辣”
“做出来的茶，品种特征一定要明显，让茶人喝得清清楚楚。岩茶制作中一个重要技术环节是做青，一定要做透，鲜叶走水不走透，泡出的茶叶就有苦涩感。”
——胡思成
当下武夷山的岩茶市场，品牌林立令人目不暇接。除了几家传统“大户”之外，迅速成长的年轻品牌正以自己的闯劲与创新，搅动着市场的格局，天心水秀就是其中之一。
做茶需要一颗谦卑的心
平日里胡思成不苟言笑，当采访中涉及到岩茶的制作技艺，他眼前一亮，话匣子猛得打开，滔滔不绝，恰如他的代表作品“岩狠首辣”张扬的气息铺满整间茶室。
在岩茶界，刘锋是广受认可的“非遗大师”。当年在拜刘锋为师之前，小胡已经跟着父亲学茶多年，掌握了制茶的各个环节，对于制茶已经有了自己的理解。完善和提升技艺，小胡选择了再次拜师。
师傅做茶做事历来都是全情投入、全力以赴，终成业界大师。小胡为师傅的做事风格所感染，纵然做茶很辛苦，既然选择了这条路，就要坚持走下去。
从茶山的坑涧中走来，小胡需要按着师傅讲的茶树栽培知识点一一对照，并记下每个山场的位置特征。做到熟络每一片有独特地域标志的茶园，只有靠勤勉、一边边脚踏实地地走过。
比起栽培，岩茶传统制作技艺要繁复得多。十几个环节从理论到实操，每个细节都要用心。跟在师傅身后，小胡不敢疏忽片刻。他说道：“以前跟着师傅学茶，师傅交代：一是不能偷懒，二是要保持谦卑。岩茶的学问非常深，做到老，学到老。”
《论语》中说“学而不思则罔”，这点在小胡学茶路上尤为深刻，也就是师傅说的“手不停，脑子也不能停，才能有所悟、有所得”。一晃几年光景，从倒青、做青，到炒青、揉捻、焙火，每道工序的要领都要谨记于心。
绿水青山是茶农安身立命之本
小胡说道：“做出来的茶，品种特征一定要明显，让茶人喝得清清楚楚。岩茶制作中一个重要技术环节是做青，一定要做透，鲜叶走水不走透，泡出的茶叶就有苦涩感。”
拿出自己的心仪作品“岩狠首辣”，小胡一边冲泡一边说道：“这款茶的辛辣感极强，有着显著的肉桂特征，霸气张扬。”
品饮之后，顿时唇齿留香、两颊生津。小胡见我们喝得兴起，露出腼腆的微笑道：“这款肉桂种在向阳坡，日光照射多、香气高。其实茶的好坏其实从香气、口感、客人的反馈都已经说明问题，品质是不会骗人的。”
目前，小胡一边钻研技艺，一边带着三四个徒弟。当然，做好一泡岩茶跟经营好一家茶企是两码事，但小胡有妙招——他的贤内助。小胡憨憨笑道：“我的太太名叫水秀。水秀嫁到了天心村，所以我们的企业就叫天心水秀。”
天心水秀是小胡2019年全新创立的品牌，夫妻搭档，主内的丈夫做好产品，主外的妻子把产品卖出去。这样的模式，在武夷山屡见不鲜。目前，企业的产品已经行销省内外。水秀为企业的发展做了详尽的规划。在企业定位上，坚持“以茶品质打市场”。水秀说道：“口碑是最好的营销，我们不仅要做到值，还要物超所值。”
因茶致富、因山水画廊实现振兴，武夷山人深刻领悟“绿水青山就是金山银山”的道理，这点在天心水秀的产品包装上尤为凸显。绿色的包装袋上印着水花纹，小胡说道：“包装时刻提醒我，一定坚持生态茶园管理。这是岩茶行业发展的基石、我们安身立命之本。”
结语
对于企业和岩茶的未来，小胡沉思道：“年轻人要扛起这片江山。先要把传统技艺发扬光大，当然也包括武夷山茶文化。同时，在尊重传统的基础上，根据市场进行微调、创新，让岩茶的口感更适合更多的茶客。”
来源：茶道传媒
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