为规范“屏山炒青”生产加工技术，推动“屏山炒青”绿茶品牌和产品质量的提档升级，2月29日，屏山县开展“屏山炒青”新产品研发项目加工技术培训会，来自全县15家大型茶叶生产加工企业的负责人及技术人员参加培训。
“本来鲜亮的颜色变得稍暗一些，光泽度没那么强，偏暗绿………”培训会上，国家一级评茶技师、高级茶艺师、宜宾学院茶学专业讲师纪荣全正在为茶企负责人及相关技术人员讲解此次培训会的重点内容——杀青环节的注意要点。
据了解，此次培训的主题是“机械化生产弹压型的屏山炒青”。讲师通过详细讲解鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、复烘、辉锅等六大基本步骤，深刻阐释了“屏山炒青”新产品研发项目的技术要点。
据纪荣全介绍，通过新产品的技术培训，可以减少屏山炒青在生产过程中产生的断碎以及茶汤苦涩味较重等方面的问题，从而达到三保一减的目标，即保香、保形、保绿和减涩。
纪荣全说：“本次培训的主要目的是在保持我们传统屏山炒青栗香品质特征的基础上，适当改善屏山炒青的外形、滋味，让其更加适应市场化需求，提高屏山炒青的市场占有率和品牌影响度。”
随后，与会人员还参观了屏山炒青园的茶叶生产加工厂，他们有的拿出手机拍摄视频、照片，有的则围在一起研究制茶机械……在这里，大家深入交流讨论，现场气氛热情高涨。
屏山县双峰雾茶叶有限公司总经理谭刚说：“在培训会上，我不仅学习了制茶的理论知识，也参观了这里的茶叶加工过程，对制茶有了更深的了解，回去以后我会把所学的知识在我自己的厂里迅速地实践和利用起来。”
据县茶业协会相关负责人介绍，下一步，还将继续加强茶叶加工的技术培训和指导，邀请相关院校和行业专家授课，不断提高屏山炒青加工制作水平，助推屏山茶产业高质量发展，助力乡村振兴。
记者：雷鲤溶 吴海容
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