茶叶带有焦气

焦气是在制茶过程中叶片碳化时产生的气味。

茶叶有焦气，一是在茶叶炒制过程中混入老叶，碎末过多或是没有翻炒均匀都极容易将茶炒焦。

二是在炒制时没能把握好火候，如武夷茶在焙火时火候把握不好或是想要故意掩盖茶叶的缺点将焙火程度加重，导致茶叶碳化。

然而在日常生活中，不少茶友对有焦味的茶并不在意。

但有焦气的茶叶中大多营养物质已经流失，从营养角度、食品卫生角度出发，闻起来有焦气味的茶叶不宜饮用。

茶叶带有水闷气

水闷气就是喝茶时闻到的沉闷不爽、让人鼻腔和胸口闷闷的不愉快的气味。

茶叶有水闷气，一是采摘到雨水季的鲜叶时，未能及时处理好叶片表面的水分；

二是杀青叶未经摊晾或是摊晾不足直接进行揉捻，杀青时没有注意“多抛少闷、抛闷结合”的手法；三是干燥温度过低，水汽没有充分发散。

带有水闷气的茶叶喝起来没有新鲜感，不会有鲜爽、甘爽的品饮感受。

青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青涩味在所难免。

普洱茶制作工艺中杀青这道工序，就是用一定的热化学变化除去青草味显露香气。

如果杀青适当，采用嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的手法，杀透杀匀的话，青味会去掉大部分，茶汤香气丰满。

如若杀不透，青气不但不能全部消除，还会造成不好的臭青味。

酸嗖气是茶叶发生质变的严重警示。带有酸嗖气的茶叶闻起来发酸、嗖臭，令人极度不悦。

酸嗖气常见于劣质红茶中，一是因为在红茶加工过程中，萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好；

二是因为鲜叶闷堆过久发热致使部分原料变质；三是储存时受潮所致。

带有酸嗖气味的茶是严重的劣变茶，不能饮用。

霉气是茶叶受潮霉变时产生的异味，平时遇到也比较容易辨认。

在茶叶压制过程中，若未能完全烘干，表面看起来干燥但中心部位是湿的茶叶，放置一段时间便会发霉。

在茶叶储存过程中，如若茶叶因储存环境干燥程度不够而受潮，茶叶就极易发霉，产生霉气。

有霉味的茶不宜饮用。霉变严重的茶会出现霉花和菌丝，含有细菌。

饮用发霉变质的茶叶，轻则会引起头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重则会导致肝、肾等器官病变。

气味是判断茶叶品质最直观的方式，茶友可根据实际情况进行辨别，选择气味舒心的好茶品饮！