好的茯茶总的品质要求色泽黑而有光泽，金花茂盛、汤色橙黄而明亮，香气纯正，菌香明显、陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
1.观外形：
看干茶色泽、金花茂盛、条索、含梗量，闻干茶香。茯茶有发酵香、菌香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。
2.看汤色：
橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
3.闻香气：
带甜酒香或菌香，陈茶有陈香。
4.品滋味：
醇和，陈茶润滑、回甘。
5.看叶底：
黑褐，干净均匀，油润浑厚，散发金花香。
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