“冬，终也，万物收藏也”
11月7日——立冬
冬天的第一个节气
农历二十四节气中第十九个节气
冬，十月节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。
此时节草木凋零，蛰虫伏藏，秋季的农作物已经全部收割晾晒完毕，收藏入库。人们开始酿酒、腌菜，准备过冬。动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，也是归避寒冷的意思。
细雨生寒未有霜，
庭前木叶半青黄。
小春此去无多日，
何处梅花一绽香。
——宋·仇远《立冬即事二首》
立冬时节不仅仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时节，也是寒风乍起的季节。立冬，水始冰。水面初凝，未至于坚也。地始冻。土气凝寒，未至于拆。自古以来都有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时，在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。
我国古代将立冬分为三候：
一候水始冰
二候地始冻
三候雉入大水为蜃
地始冻：土地也开始冻结
雉入大水为蜃：雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬后，大鸟不多见了，而海边却可以看到外壳与大鸟线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
初冬的山涧，飘荡着茶树花开的幽芳。茶香中来来去去，停停留留。“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。四野修堤防旱涝，万家晒物备收藏。”立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，茶性温和的普洱熟茶就可以起到很好的御寒作用。
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