一部《红楼梦》，满纸茶叶香。
静室花解语，品茗话短长。
对于我们爱茶之人，会发现《红楼梦》的字里行间弥散着茶叶的甘洌醇厚、茶具的精致繁复、茶点的新奇精巧……
据统计，《红楼梦》中出现了龙井茶、六安茶、杏仁茶、枫霜茶、老君眉、女儿茶等各种各样的茶。
我们将带各位茶友“穿越”大观园，一一品鉴红楼梦中茶。
今天是第三杯茶——六安瓜片。
《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》写到：当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来．妙玉忙接了进去．至院中见花木繁盛，贾母笑道：“到底是他们修行的人，没事常常修理，比别处越发好看。”一面说，一面便往东禅堂来．妙玉笑往里让，贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过．我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来．宝玉留神看他是怎么行事．只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道：“我不吃六安茶。”
贾母道“我不吃六安茶"，初看似是对六安茶的否定，实际上这个情节也展示当时六安茶的受欢迎程度。
大观园中最德高望重的贾母叫妙玉把好茶拿来，妙玉奉上六安茶，正说明当时六安茶珍贵。
六安瓜片的由来
六安茶一般是指六安瓜片，是中国十大名茶之一，来自安徽省六安市大别山一带。六安瓜片在所有茶叶中是最特别的地方是它是唯一一种无茎无梗，单片生叶的茶叶。形状扁平，叶面较大，像葵花子，慢慢被叫成了“瓜片”。又因为产自六安市，六安瓜片的名称便由此而来。
六安瓜片在唐朝时被称为“庐州六安茶”，庐州是今天的安徽合肥，历史上庐州管辖过六安县，唐朝时六安茶被庐州上贡于中央，所以唐朝有记载为“庐州六安茶”。明朝始称“六安瓜片”，作为绿茶品种之一，被当作上品茶，极品茶。清朝是六安瓜片名盛之时。
新中国成立后六安瓜片的地位也不下降，被当作贡茶并有时会作为国礼赠送给他国。比如在1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片就被作为国品礼茶馈赠，这里不仅有利于中美两国关系的发展，缓和当时两国的矛盾，也使六安瓜片作为我国名茶之一的地位更加稳定。
六安瓜片的制作工艺
六安瓜片能和西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖等同称为我国十大名茶，它的另一个“过人之处”便是它的制作工艺。
首先六安瓜片产自安徽六安市的低山丘陵，年平均气温15摄氏度， 太阳照射，光能资源丰富，降水多，湿度大，土壤类型复杂，不同产地土壤类型有差别，加上气候光照等条件影响，使得此地的土壤肥沃，透气性好，有机质含量高六安瓜片的品质就高了。
品种最高的六安瓜片是在谷雨前后采摘的，这时的茶叶内含物丰富，成茶香气浓郁。采摘标准主要以一芽二三叶为主，人民多数习惯称为“开面”采摘。再者，要对采摘好的茶叶进行筛选，分为三类，嫩叶，老片和茶梗。然后是制茶过程，在茶叶进行过摊开散热放凉之后，嫩叶炒成“银针”形，茶梗炒“针把”，然后叶片分为老嫩片，炒制“瓜片”。这种制作工艺在我国绿茶初制工艺是即独特又最为科学的一道工序。
把采摘的茶叶分开，即可保证品种，也干净卫生，提高茶叶的口感和香气。
六安瓜片的冲泡
准备一壶开水，一只透明玻璃杯，然后用开水清洁杯具，将3g六安瓜片投入玻璃杯中，茶水比例为1:50，然后向杯中注水七分满，顺时针旋转杯身，静候3分钟，待茶浸润舒展开后，即可品饮六安瓜片，茶汤饮用至茶杯1/3处，即可再次续水饮用。
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支持单位：中国农业国际合作促进会、北京马连道建设指挥部
主办单位：中国农业国际合作促进会茶产业委员会
学术支持单位：北京曹雪芹学会
承办单位：中国（北京）国际茶业及茶艺博览会组委会
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