曲曲山回转，峰峰水抱流。
很荣幸随香港黄锦枝老师来武夷山学习访问，更有缘向德高望重的赵大炎老人求教，赵老曾经担任崇安县（现武夷山市）委书记，主持武夷山茶叶工作多年，母树大红袍无性繁殖正是通过他们这一代人手上集体研究成功，并推向市场。近半个小时的访谈中，老人家学识渊博，谈笑风生，让我们感受到他对这片土地深深的热爱！
一、大红袍的过去
大红袍乃武夷岩茶之王，已有350多年的历史，极为稀有，年产不足五百克，古代只有帝王将相才能品饮，堪称国宝。，原指天心岩九龙壁上现存6棵，最早只有四棵，称为正本，81年武夷山涨洪水，崩下来两棵，栽培成活就变成了现在的六棵。80年代中期曾经做过一次台刈更新，第一排四颗树实际上是三个品种，94年与福建省农科院专家们鉴定，从茶叶形，叶脉，边缘的锯齿深浅，茶子里面有几孔等分析得出三个品种，实际上都是名丛，他的香型口感基本一致，所以统一命名为“大红袍”。
二、如何看待对大红袍的质疑
质疑九龙集石壁上实为名枞“奇丹”，而非“大红袍”的声音自古有之。过去以误传误，以假做真，才将“奇丹”命为母树大红袍。年长月久，遂有普遍公认之势。石壁上“大红袍”三字是天心寺僧人所刻，以转移游人的视线。这也与张天福老人所说的如出一辙。
对此赵老说：传说真正的大红袍还在九龙窠内，但谁也说不清，谁也没看见过，可以肯定现存的“母树大红袍”所产的，是武夷山最好的茶。对于石壁上“大红袍”三字是1932年崇安县一个国民党县长，吴石先所提。
三、当年大红袍作为商品进入寻常百姓家非议不断
为了让更多人品尝到大红袍的滋味与神韵，经过科研人员多年的集体努力，在二十世纪八十年代初获得无性繁殖成功，最初小量推向市场，可是非议不断，认为大红袍怎么能成为商品，大红袍在当时武夷山茶叶工作者心中地位非常神圣，如今用来做生意在当时简直不可思议。
1992年武夷山茶叶体制改革，成立岩茶总公司，我担任总经理，92年上任，93年把六颗母树无性繁殖大红袍正式推向市场，使之成为商品。1995年之后，“大红袍”其实已经是武夷山优秀岩茶的一个代号，已经超出了无性繁殖，而是多个优秀品种的组合。
回想当年，如果没有当年武夷山茶叶工作者们的智慧与勇气，也不会有大红袍今天的辉煌！
四、“大红袍”拼配是门科学
拼配是门科学，不是肤浅的搭配。武夷山自1901年开始，就根据市场需要进行拼配，那时候不叫大红袍，而叫武夷岩茶。
而今“大红袍”拼配，有的取其水，有的取其香，必须在武夷山最好山场原料基础上，尽量接近母树的口感。
记得自90年带中期开始大规模推广的时候，我用武夷山优质山场原料，搞了一套拼配大红袍，大体上是这样的，主要是肉桂占 55%——60%， 10%高香型名丛，如金观音，奇兰。其次是水仙，最后一道是加一点上两年留下的陈茶调色。真正好的肉桂，他的香型会转换，开杯是奶油香，中间是水蜜桃香，喝到最后是桂皮香，他是高香型。而水仙则取其水，他水润滑，并带有兰花香型，口感好。如此制作出来的茶，他的香气滋味基本某种意义上已经超过母本那种粽叶香微带桂花香，已经超过了他的香型。
五、母树大红袍与无性繁殖大红袍区别
母树大红袍与无性繁殖大红袍还是有区别的，树龄老的话香气悠长，细长，不像新树那么冲，那么浓烈。母树微带桂花香，后面是粽叶香。而无性繁殖大红袍也保持了母树特性，甚至超过了母树的香型。
我们国家茶树种植分有性系和无性系繁育之分，有性系是把茶子种在土壤生长，而无性繁殖是通过扦插等方式栽培，无性繁殖所产生的个体不容易辨认，能保持良种固有的特征，后代的性状一致，而有性系后代容易变化。
99年我请福建省科委8个专家鉴定，专家一致鉴定认为“无性繁殖的大红袍已经保持了母本的优良特性，达到国内先进水品，在武夷山特定的生态环境下，可以推广。
大红袍树龄300多年了，武夷山名丛，很多都是从大红袍分离演变出来的，从某种意义上讲都是大红袍的后代。
六、武夷山岩茶每年真实产量
真正意义上的武夷山岩茶，应该是方圆70平方公里内所产的茶，但01年国家技术监督总局，岩茶申报国家地理标志保护商品，把整个武夷山2800平方公里都归国家地理标志保护商品。
这70平方公里核心产区，上个世纪，有茶园约5000亩，一亩产毛茶70斤左右，90年代大约增长至1万亩，以后申报世界遗产，一草一木都严格保护起来，就不准再发展了，所以说武夷山一年岩茶产量应该在70万斤左右，相对于云南一年十几万吨的产量，岩茶所占市场份额真是少的可怜，很难普及推广！
七、如何看待武夷岩茶轻火趋势
武夷岩茶火工讲究以火调香，以火调水，低温久烘，根据市场需要控制时间。武夷岩茶传统手工制作工艺，历史悠久，技艺高超，清代两江总督梁章钜曾发出“武夷焙法甲天下”的感慨！历史上武夷山一直都根据市场需求与时俱进。
而现在市场需求变了，火工高了没人要，大家更多喜欢清香型了。武夷山清香型严格来讲是带有花果香，而不像安溪清香型铁观音的青草味，这主要是由于制作工艺中的高沸点与低沸点制作不同引起的。
八、“老茶“在武夷山
真正的做茶师傅是不喝当年新茶的，新茶很多成分没有经过真正氧化，对神经系统胃粘膜刺激性很强，多是放一年之后更好喝，滋味更纯正。但过去自己和身边人也没有喝老茶的习惯。
我1978年来武夷山，如今与岩茶已经30多年了，第一次接触老茶是在2000年左右，朋友处喝了一泡20多年的水仙，在此之前，也没有接触过。那时候武夷山人一般不喝老茶，更没有收藏品饮老茶的习惯，多是当年没有卖掉就放到那里留下来，隔年继续复焙。
九、母树“大红袍”现状
大红袍乃名扬四海，每年慕名来参观母树的游客络绎不绝，但春茶采摘后形象太差，后来原省委书记卢展工，下令不准再采。2007年10月10日，武夷山市政府将最后一次采摘的母树大红袍20克赠送国家博物馆珍藏。绝版母树大红袍送中国国家博物馆珍藏。
“大红袍”自此就真的成为历史？真的远离了这纷繁复杂的尘世？
但事实上为了母树健康生长，每年还会修剪，一年做的成品茶，500克左右，由茶叶局做好交到市委书记，然后……
口述：赵大炎
记录整理：董乐
此文系根据2013年6月27日，午宴后对赵老的访问录音整理，因当时时间紧张，涉及面广，笔者根据赵老原有精神做了部分扩展，或许与赵老原意有所出入，望各位见谅！
原标题：《老书记赵大炎：漫话武夷岩茶旧事》
注：内容来源老茶文摘，仅供茶友参考，版权归原作者所有，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
