中国古代没有专门的茶艺著作，更无茶艺精神及美学的系统论述。古代文士关于茶艺精神和美学的见解都是散见于诗文或著述中，显得比较零散，但仍有迹可寻。
皎然是中华茶艺的开拓者之一，通过茶诗阐述茶艺理念。在《饮茶歌诮崔石使君》诗中提出“一饮涤昏寐”，“再饮清我神”，“三饮便得道"， “ 此物清高世莫知”，“孰知茶道全尔真”。“清”及“真”是皎然崇尚的茶艺美学思想，也象征中唐以后茶事活动追求的意境及美感。
宋徽宗精通茶艺，崇尚道家思想，在《大观茶论》中述及“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣;冲淡简洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”强调清、和、淡、静、洁、韵的茶艺精神和美学，其中隐含道家的思想。
宋代苏轼爱茶，作了数十首茶诗、茶词流传至今，更作《叶嘉传》，颂茶的品德，“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱"，“其志尤淡泊也"苏轼赞扬茶的清、淡品性。
明朝宁王朱权，晚年修道，虽为王公贵族，但精于茶艺。在其所著《茶谱》序中称: "予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功。得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣，其惟清哉。”“探虚玄而参造化，清心神而出尘表。”赞颂“虚静”、 “清心” 的茶艺精神。
综合古人品茶时的审美情趣，中华茶艺美学思想可概括为清、淡、静、和、真，五个要义，这也是茶的基本品性、茶人的精神追求和人格理想。
内容来源：《茶文化学》第三版
余悦教授
著名茶文化专家、
民俗研究专家，
“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，
“悦读茶书会”倡导者与推动者。
江西省社会科学院首席研究员、
中国茶文化重点学科带头人，
《茶艺师国家职业标准》总主笔、
全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，
中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、
万里茶道（中国）协作体副主席，
江西省民俗与文化遗产学会会长，
硕士研究生导师，
享受国务院特殊津贴专家。
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