什么是老白茶？
老白茶有哪几种？
老白茶有什么特点？
老白茶该怎么冲泡？
……
等等等，
问题太多，
这篇文章为你仔细介绍！
文 | 小白
01
秋冬之际，喝茶养生的人也逐渐多了起来。
但说起白茶的养生功效那可是相当的好了。
那么就有茶友会问小白：新白茶和老白茶有什么不同？老白茶究竟是何物?
老白茶就是新茶陈化多年的茶啊！
为了让更多的茶友们了解老白茶，今天小白就好好跟大家说说什么是老白茶。
02
老白茶
老白茶即贮存多年的白茶，一般存放三年以上就可称为老茶。素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
白茶在存放过程中其茶叶内部的物质会慢慢发生改变，氨基酸和黄酮类化合物会增多，咖啡碱和茶多酚会微有下降。
这种生化物质的变化，会让茶香和滋味发生变化。
老白茶容易出现药香、陈香。口感也从之前的清爽变得更加甘醇，茶汤润泽。
这外观呢，也会变化。
如老寿眉，它的外观就是五彩色，色彩斑斓的，十分好看。有黄绿色、褐色、老竹绿、松叶绿等花杂颜色，香气逐渐挥发、毫香逐渐浓重、汤色渐红、滋味变得醇和甘甜。
最重要的是茶性也逐渐由凉转温，老白茶适合更多的人群。
（一款不卖的老茶，馋馋你们）
03
老白茶的价值
老白茶具有了一定的药香，在现代中医里老白茶还具有药引的功能，其年份越久的药用价值就越高。
它的高价值是源于白茶的产量很少，因为适合做白茶的茶树品种并不多。
小白的家乡太姥山产茶历史悠久，是有古茶树群落存在的，喏，就是鸿雪洞口的那株绿雪芽，历史的见证者！
现在我们福鼎，茶园里最常见的就是福鼎大白茶。
福鼎大白茶树种为小乔木型，中叶种，叶片椭圆、芽头肥壮、芽叶黄绿、毫多显白。
随着茶树年龄的生长，它的汤水会越来越甜，茶汤独一无二。
白茶的传统工艺制作非常的古朴简约，用天然雕饰而成，只经萎凋和干燥两道工序，不炒不揉，制作技术要求很高。
所以说老白茶贵有所值，必有其因。
04
老白茶的分类
从老白茶的储存形态我们可分为散茶和茶饼。
它们的区别就在于外表色泽上：
散茶色泽银白透黄绿颜色，颜色丰富，压制成茶饼的白茶色泽深重带褐色且颜色花杂有枯草黄、青苔绿、老竹绿等；
味道上的区别：
散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜、纯度高，对于后期进一步转化也比较容易。
散茶鲜爽，清甜。
饼茶醇厚，内敛。
这两种是完全不同个性的茶，就像是在两个地区生长的人，饮食结构有很大的差别。
认真对比一次，你们就知道小白所言非虚！
05
老白茶的冲泡
冲泡老白茶有三种泡法即盖碗泡法、用壶煮和混泡。
盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、冲泡、出汤三个步骤。
1、投茶：最常用的比例，是110毫升的白瓷盖碗，搭配5克茶。
2、冲泡：将烧开的水沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，然后沿着盖碗边沿注水，让茶叶充分浸润在水中即可。
3、出汤：出汤要把握两点，一是时间，二是手法要平稳快。第一泡约3秒出水，冲泡时间逐泡加长。老白茶比较耐泡，可以冲泡十几次以上。
混泡
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后就可以把茶叶倒入壶中煮。（壶一般选用陶壶或玻璃壶）
先大火煮开，然后用小火熬。
这样既可以去掉老白茶的陈味儿，又唤醒了茶的活性，口感会更柔和。
煮茶
煮茶时间，不用太长，高山茶的内质丰富，煮太长时间，反而不利于口感的呈现。第一壶茶，水烧开了以后扔进茶叶，等到水重新沸腾就可以关闭电源啦。接下来就是余温加热的时间。
等到汤色变得橙红色，就可以倒出茶汤咯。
（一款不卖的老茶，馋馋你们）
06
老白茶的功效
老白茶经过长时间的陈放之后，其内含的物质不断发生氧化，使黄酮类、茶氨酸、咖啡碱等成分的物质增多，保健的效果更为凸显。具有如下功效：
1、三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）
2、三降（降血压、降血脂、降血糖）
3、养胃护肝、护眼明目、消食解腻
4、美容养颜、消炎杀菌、退热解暑
5、抗毒防癌、提神醒脑、润肺清肺
（一款不卖的老茶，馋馋你们）
07
老白茶是什么？是新品种吗？
不不不，老白茶指的就是存放不低于三年的白茶呀，也不是啥新品种。
老白茶，它包括白毫银针、白牡丹、寿眉，还是熟悉的成员！
听完老白茶的这么系统的介绍，茶友们是不是觉得更了解老白茶了呢？
反正小白在冬天里，最喜欢喝杯老白茶了，暖暖的很贴心！
饮一杯老白茶，享一身健康！
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