普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，普洱茶是以云南的乔木型大叶种晒青毛茶，经后期发酵形成的一种特殊茶类。普洱茶之间其实也是有很多差别的，才让很多爱好普洱茶的茶友深深入迷。那么普洱茶之间到底有哪些不同呢？具体分析大致三点。
一、口感千差万别的普洱茶
普洱茶是指以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶,就生茶和熟茶来说,口感是迥异万千。
生茶口感刺激,霸气,苦涩,回甘,生津,追求口感,口味重的茶友一般会更喜欢生茶。熟茶口感柔和,饱满,几乎不苦不涩,微甜,回甘,不刺激,暖胃,养生,脾胃不佳者,会更喜欢熟茶。
就普洱茶产区而言,各个茶区的风味又各不相同,勐海茶区,思茅茶区,临沧茶区,苦涩度,回甘度,各有侧重。
这好比每个地方的人,说着各自的方言,穿着各民族的服装,有着各自的生活习俗一样,一方水土养一方人,一方水土也在养育着一方茶树,滋味各不同。
从科学的道理来说,各个地方水土所含的矿物质不一样,阳光照射程度不一样,雨水渗透程度不一致,施肥与不施肥,纯天然野生野放和人工密集种植的不同,茶树历经风雨的岁月不同,茶树吸收土壤营养的能力差别,再加上采摘时间,炒制晒青工艺等不同,人工杀青和机器晒青的不同;同一款茶,散茶和压制成紧压茶,新茶和老茶,口感也会有所不同。同为普洱茶,口味就由此千差万别起来。
二、价格迥异的普洱茶
普洱茶质感可以说很大一部分是天然形成的,但价格则全部是人工操纵和制定的,就拿我们日常吃的大米来说,各个地方的大米,因为产地不同,产季不同,口感不同,稀缺程度,受欢迎程度等因素,人为地给予了大米不同的价格。
茶叶也是同样的道理,同为普洱茶,迥异的价格划分,也是人为因素和市场而定。
同为一片树叶,有的树叶值钱,有的树叶不值钱,是其被社会需要程度,加上商业炒作轻重有关。古树茶值钱,是因为古树本身的稀缺性。
台地茶不值钱,与其口感和被茶友排斥的心理作用有关。冰岛和老班章茶区的茶叶营养价值就一定高于其他茶区的茶叶吗?答案是否定的,有茶友跟我说,这些高价茶被追捧,与当今的价贵为珍的购买心理有关,价钱再高,都有人愿意购买,因为拥有价高的东西,代表了部分有钱有权人的身价。
老班章再降到本世纪初的20元每公斤,这批追捧者绝对会放弃它。当然,这个假设是不成立的,因为穷了几百年的老班章村民,踏踏实实地享受着如此巨大财富的冲击,没人会愿意将几千块一公斤的茶价降回理性位置,比如说几百块钱一公斤?呵呵这样的事情近十年不可能发生,除非有什么意外事件。
说到茶价,因为大形势所迫,今年茶价的确有所松懈,但绝对不是大家所想的茶叶都降到了大白菜的价格,只能说部分被一些茶企过分炒高的茶区,因为这些茶企后备资金的不足,而悄然隐退,导致这些高价茶区的茶农不得不做稍微的价格调整,但仍有一些茶农固守去年的高价,不肯让步。
首先,这个茶区的鲜叶收购价格如果下不来的话,做出来的干茶价格也同样下不来。鲜叶价格如果大幅度地下降,采茶人的采茶积极性也会下降。十年前,因为鲜叶价格低,许多茶园和茶树被弃采,被荒废,有些茶园茶树被廉价承包给外地人。但因为近几年普洱茶的兴起,这样的好事不再有了。
树叶都能卖钱了,外出打工的人也少了,抓住采茶季节采茶收茶做茶,只要有茶叶的山寨,都有好几家初制所,在一些名山头,几十家上百家初制所都有可能。
三、种类难辨的普洱茶
再说说古树茶,大树茶,小树茶,台地茶的荒谬鉴定法,说句实话,这个东西真的不好鉴定,可经常看到网站、贴吧、朋友圈的各种鉴定方法,一些专家一些大神将这个古树和台地之间的区别说得条条是道,从口感,叶底,汤色,甚至叶脉条数去划分,这些看似经验丰富,能识破人间万物真相的大师们,不去当研究员科学家真是屈才呀!
我认识一位有茶农,他跟我讲过一笑话,说有一次,他招待几位自称专家级的外地茶师,分别拿了2款茶让他们鉴定,一款是古树茶,一款是台地茶,专家们从汤色、口感和叶底上一致认定那款台地茶是古树茶,原因是那款茶的口感霸气,汤色金莹透亮,叶底肥厚诱人。
另一故事是从朋友的微信上看到的,他也是一位行走茶山20年有余的茶人,有一次,他寄了一款易武古树早春茶给外地老茶人喝,那位老者回话说,此茶滋味淡薄,肯定不是什么好茶。第二次,他寄了一款没有名气的山头雨水台地茶给老者,老者试喝之后,大赞说这款是绝对的好茶。
叶底肥厚与否,有可能与茶树吸收营养的能力有关,也可能与施肥程度有关。汤色的浑浊和清澈,与茶树本身有关,也可能与制茶工艺有关。茶叶在制作过程中可以制作成抛条也可以做成紧条,抛条和紧条压制出来的饼茶视觉效果也不一样,抛条的更显毫,但不定就是古树茶。
还是那句话,不管什么茶,你喝了,觉得值,它就值。你觉得不值,它就不值。衡量的标尺在各自喝茶人和买茶人的心里,善恶对错,没有统一的标准。茶本是入口养生之物,有益健康即好,纷纷扰扰世间事,适口为珍,静心喝茶,平和生活。
文章来源网络，天得茶业整编。
