想当年，Y老师刚开始接触茶那会，第一次到云南茶山，因为好奇我问了很多关于各个山头的问题，当时带队的是一个区域的总代，一年收购产量据说是5000吨起跳，记得当时对于我所提问的所有问题，他都捋着下巴的那颗痦子上长出来的毛说，“普洱水很深，跟你说了也不懂。”
后来不知道为什么，我从接触岩茶到白茶，都有一个下巴长了颗痦子，同时痦子上带毛的人，不约而同的告诉我，“岩茶水很深”、“白茶水很深”……
所以，究竟是那趟水出了问题，还是那个痦子出了问题，我带着钻研的精神，继续入水。
既然“白茶水很深”，那么我们的高级入门体验一定是从最有说服力的角度去找到合适的人，及匹配的茶，比如状元，比如传统，比如传承的革新与继承。
孙晨晖
2011年欧标白牡丹-管阳石门岗
5g*10泡
吴敬万
2017年状元白牡丹-磻溪鼎炉
5g*10泡
限量20份 品鉴分享
岩茶教室学生证依然可享8.8折
关 联 链 接
1.如果白茶界也有牛栏坑，那么它会在哪里？
2.山场主人吴敬万 | 做白茶，他就是传说中的YOUNG OG
3.山场主人吴敬万 | 磻溪吴洋，在这里我看到了山场茶该有的样子
4.山场主人孙晨晖 | 有一种福鼎白茶的传统叫标准
5.山场主人孙晨晖 | 传统白茶不太追求山场，但传统终究是会变的
01
“状元茶”是绝对错不了的实力派
刚好最近采访完了岩茶界的奥斯卡赛事，“天心村”斗茶赛，虽然不是第一年采访状元，但还是忍不住感慨，能拿状元的人一定是在有实力的基础上比别人多了一点点运气。所以“实力”就是他们早早就备好了的基本功，“运气”就是当年的东风。
吴敬万就是本年度“实力+东风”的新生代代表。
年轻时候学岩茶，白茶涨价了之后回到家乡，把岩茶之所以可以卖得那么贵的原理放到了白茶领域，即白茶的小山场风味，试着突破传统概念的方式，把白茶做到极致，于是就有了2017年闽茶杯的状元牡丹，及2018年的状元白毫银针。
这次山场主人吴敬万分享的就是17年的状元牡丹。
不出所料，这果然是一款带着“岩韵”般劲道的白茶，从开始含蓄的青草香开始，伴随阳光的如沐春风，极致的木质香夹杂着些许奶油气息缓缓而来，干净坚韧。
它既适合当下喝，是因为鲜爽和慵懒灵气的大自然，是抖擞着的朝气。
最饱满的状态是阳光下的玫瑰花，像是抱着晒过太阳的干净被单，蓬松又柔软，有一种描写大自然的矫情，叫“伸出手去探一探风的脉搏”，这一刻，这个风的脉搏不知不觉就长在了你的口腔里，哪怕天天焦虑的生活让你叫嚷着“人间不值得”，可喝着这款茶的当下，每天都很想写诗。
适合存放是因为内质和管理在绝对信得过的前提下，自己存放肯定靠谱得过。当然，这种“吹毛求疵”的白牡丹基本也没什么量，别告诉我你要两吨，这不可能。
02
追溯历史的喝茶方式
就是高级入门的开始
如果说中国是茶文化的故乡，那么白茶就是一部独立的番外篇。上个世纪六十年代开始，白茶都是出口为主，作为从事白茶出口贸易近三十年的老茶师，孙晨晖是最有发言权的，他清楚的知道，在特定历史时期，关于“出口的标准“和”出口转内销“间的路径。
所以在“白茶水很深”面前，他都清晰的知道，什么是好的，什么是次的，而且从历史的角度，还原还没注水之前该有的样子。
于是这次孙晨晖跟大家分享的就是2011年的欧标牡丹。
茶跟人一样，七年就是开始寻麻疹发作全身痒痒的时候，这款茶七年的转换，绝对让你手都痒得想直接剁掉。
Y老师还年轻的时候特别喜欢吃三文鱼刺身，后来小伙伴告诉我，爱吃三文鱼刺身的人都是喜欢“舌吻”的感觉，为了确保这个感觉，刺身切的厚度必须确保在1.5厘米，这款七年陈的牡丹，入口后的润度，就是1.5cm厚的三文鱼刺身，你说痒不痒？
如果浸泡时间长一些，那个入口的感觉特别像小时候吃的鱼冻，鱼冻的咸鲜与舌面的甘甜默契接力，这泡欧标牡丹下次试着用它来拌饭吃估计不比红酒配豆腐乳逊色。
最感人的是即便七年了，“毫香蜜韵”一个都没少，反而因为时间的沉淀磨合融合得更加没有边界感，把优点跟这泡茶融合成一个完整的家。
孙晨晖
2011年欧标白牡丹-管阳石门岗
5g*10泡
吴敬万
2017年状元白牡丹-磻溪鼎炉
5g*10泡
限量20份 品鉴分享
岩茶教室学生证依然可享8.8折
