转眼间，一年的悠悠岁月如同手中紧握的沙子，无声无息的流逝了。时间一点点过去，你们是否还记得2018年10月22日下午芒嘎拉做的那件大事？
2018年10月22这一天对于芒嘎拉的人来说感觉世界都是静止的, 因为勐海芒嘎拉茶厂用1072公斤纯料老班章古树茶将发酵成顶级熟茶，引来茶叶发烧友们围观见证。
有喝高端生茶的消费者，就有喝高端熟茶的消费者，熟茶消费者对品质的越来越挑剔，不知不觉中，作为熟茶升级版的“高端熟茶”，在市场中的呼声越来越高，与之相对应的高品质“精品熟茶”也似乎成为了一种趋势，在各方推动中，站在茶界舆论的风口浪尖上，成为市场的“新宠”。
芒嘎拉茶厂的所有茶叶原料都可以追溯到源头，一如既往，这批熟茶分别由老班章111号与老班章35号两家人提供老班章原料，源头可溯。芒嘎拉做事向来严谨，为这次熟茶发酵做足了准备，在拥有娴熟发酵工艺的基础上，有最专业的发酵师傅把控，光是老班章古树茶备料我们就用了三年时间。从2016年到2018年我们一直在储备老班章古树茶的原料，就为了这一刻，让更多的茶友能够喝到纯正的老班章古树熟茶。
不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程可遵循，熟茶发酵是一项不折不扣的技术活。熟茶在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，微生物分泌的酶类对渥堆叶的有机物质起分解、水解、氧化起关键作用，每一个步骤都至关重要，而且全靠有经验的制茶师傅把控。如氧化酶引致儿茶素氧化聚合，进而转化为茶黄素，茶红素等有色物质，才能促使我们的老班章顶级熟茶更加红浓透亮。
发酵到了第23天，老班章熟茶正朝着极好的方向发展，我们再次开了汤，叶底以红为主，偏带点褐色，汤色艳红微清，口感熟味开始变重，青味全无，略带陈甘香………
好的技术加上一点点运气，芒嘎拉发酵团队在制茶工程师班汉锋先生的带领下，经过45天的精心发酵养护，这个堆子已经完全达到了我们所期待的结果：汤色清澈透亮、水路细腻、滋味饱满、口感润滑、喉韵深、回甘生津好、香气独特（堆味轻也是我们发酵的最大亮点哦），已经具备成为一款不可多得的顶级熟茶的资质。
老班章发酵熟茶的整个过程，芒嘎拉做到了让大家时时监督，有据可查，有案可参，有迹可循，一切数据信息完全是公开在大家面前的，做到了让大家和芒嘎拉一起见证一款能惊艳众人的熟茶的诞生，见证了什么样的熟茶才配得上“顶级”二字。
目前，老班章古树熟茶已经终止发酵即将出堆面世，芒嘎拉茶厂将在全国各个芒嘎拉古茶馆举行品鉴会，诚邀大家一起来品鉴这款令人期待的顶级熟茶。
芒嘎拉茶厂地址:西双版纳傣族自治州勐海县八公里曼峦回村，欢迎来访！
图、文|芒嘎拉茶厂
