春分时节,
风和日丽、鸟语花香、万物竞生,
各地的茶树汩汩冒出新芽，
爱茶人欢喜起来了！
一般认为，春分之后，清明之前采摘的茶，是为明前茶。清明节后，谷雨节前采摘的茶，是为雨前茶。那么，人们热衷推崇的“明前茶”“雨前茶”果真就是严格按照节气时间来区分吗？
茶以春为贵，春茶中，尤其古人往往以为越早的茶越好，所以各地贡茶，都以采摘时间更早为要。果真如此吗？
小编带您解锁“明前茶”“雨前茶”的奥秘~~
品 味 道
明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看，带些许初春的寒意，稍显高冷，香气喷薄而出，舌尖感触香甜醇滑。
早春生长的茶叶，由于气温低、日照时间短，所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸，正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，使得茶叶入口香高而味醇。
雨前茶，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶因为营养充足，生长相对较快，芽叶不仅饱满、肥大，而且积累的内含物也较丰富，带着春天浓烈的气息，回甘似波浪层层叠涌，滋味鲜浓而耐泡。
从口感上说，经过雨水的浇灌和阳光的养分，茶的味道更加浓厚，较明前更加“有味儿”。
产区不同，采摘时间不一样
“明前茶”、“雨前茶”并不能完全按照节气时间一刀切，还要看茶叶产区。不同产区不同品种的茶树生长发育开采时间大有不同。
大体说来，由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间总是自南向北逐渐推迟。
2月底，广西、重庆永川、浙江乌牛就已开始采摘当年第一批春茶，到了3月中旬，四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖也已开始了采摘。
3月下旬，陕南的紫阳富硒茶、汉中仙毫、浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘。
到了4月初，就是苏州的碧螺春，安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子。
4月中旬，则是纬度较高的山东崂山绿茶和秦岭深山茶园开始了采摘。
因此，如果想要“尝鲜”，可要问清楚了采摘时间和产区哦~~
泡一壶“舌尖上的明前茶”
明前茶，原料金贵，采摘细嫩，制作精良，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花，又似片片竹叶，赏心悦目极了。
明前茶并不是越早越好，刚炒制好的茶最好不要马上喝。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝后嗓子发干，而且味道也不鲜美，因此先放上一到两个星期，去掉“火”味，味道会更好。
明前茶都比较细嫩，泡茶的水一般以80度左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分不易被破坏。
最好选玻璃杯冲泡。
明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。
冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，也是一种特殊的享受。若担心水温不好控制，可以先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶杯中冲泡，这样就可控制水温了。而明前碧螺春茶，还应先冲水，再投茶。
明前，雨前哪家好？
喝茶向来是见仁见智，明前雨前也是各有所爱了。
古语说，明前茶为茶中极品，雨前茶为茶中上品。
明前茶胜在鲜爽，但味道稍淡；
雨前茶味道浓郁，耐冲泡。
性价比方面来说，明前茶产量稀少，价格昂贵，喝明前茶，往往是身份、地位的象征；而雨前茶滋味、营养并不逊色，价格也更合理，更适合大众消费。
