最近，看到一个专家写普洱茶，说普洱茶是“黄茶”，理由有二，一个是揉捻之后堆香，这是黄茶工艺；第二，是毛茶蒸压后，茶性就变化了，就发酵了，所以是黄茶。
这种分类法，我表示蛋疼。
专家是正儿八经的专家，只不过，从来没有研究过普洱茶，上了一次云南茶山，看到有厂家用小树茶作假大树茶的手法，就想当然。
堆香，是近几年由一个大品牌“引领”，大家都看到了发财的诀窍。的确，这种方法做茶，口感模仿能力很强，只不过，4-5泡过后，小树茶的口感马上即刻显露，最多，卖茶小妹告诉你：你不会泡。
不会泡茶，就能把古树变为小树？
至于蒸压后就变性，这就等于告诉你，葡萄压成汁就变成了葡萄酒，显然荒唐。
专家的文章罗列了一大堆科学术语，数据，我表示看不懂，葡萄汁和葡萄酒都喝不出区别的专家结论，实在不敢信。
我现在越来越觉得，茶叶是一个人文的东西。展现的，是这个时代的东西，展现的，是要你所认为的美而已。
比如，现在流行“单株”，它有什么道理呢？一点道理都没有，只不过反应了这个行业没有诚信，自采“单株”，不过就是为了诚信二字而已
现在市场喝茶分为两种，一种是发酵，一种是不发酵，有没有道理呢？生吃和熟吃，不过是各有所好，各有习惯，你不能说大家都只能喝葡萄酒，发酵的才好，葡萄汁没有发酵就不好。
有人说喝生茶好，有人说喝生茶不好，有人说熟茶燥热，有人说熟茶养胃。这都是各自身体的反应。
其实，我们都是“泡茶喝”，不是生吃茶，绝大部分都是水，水、水。喝什么茶，既没有这么神奇，也没有这么可怕。
普洱茶的奇谈怪论比较多，是不是自己擅长的都有人信口开河，因为茶叶人人都在喝啊，人人都在存啊，人人都变成了专家。
普洱茶由生转熟的这个过程比较复杂，农业部普洱茶标准里有个“熟成”的词汇，希望大家好好琢磨一下。
行业内的专家都在争论，我认为可以理解，毕竟代表各自不同的立场，茶商去争论生茶是什么茶，政治斗争的事情，搞不清楚状况，就别瞎掺和。行外人也都插一脚进来，而且还是一副你死我活分样子，很奇怪啊，争赢争输，你的茶卖不出去还是卖不出去。
很多人并不是茶学专业出身，即使快速看过陈椽先生的分类学，仍然还是稀里糊涂，晒青毛茶变个形状就搞成发酵茶的笑话一样存在。
我的建议是，争论留给专家，市场留给市场，茶客该喝啥喝啥。
所谓争论，所谓探讨，前提还是要这个市场的存在，才有意义。如果普洱茶都搞没了，任何争论就失去了前提。
编者注：吴疆，作家，茶文化学者。写作《普洱茶营销》、《普洱茶营销--七子饼鉴茶实录》、《吴疆说普洱》。
