普洱熟茶常有甜、苦、涩、厚、堆味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道；而”堆味“几乎出现在每一饼刚发酵出来的熟普之中，有人接受，也有人不喜爱。那么，什么是堆味呢？
从大的范围来看，堆味并不是普洱熟茶特有的特征。经过类似渥堆发酵工艺的黑茶类，基本会带有这种味道闻起来略酸、略馊、略腐、略腥的气息。只不过是因为，人们在日常生活中，接触到的黑茶以普洱熟茶为主，就误以为堆味是熟普专有。
堆味在刚发酵出来的熟普中普遍存在，不可避免。在传统熟茶渥堆发酵工艺中，数吨乃至数十吨茶叶堆积在一起发酵，不可能做到全部均匀。因此部分发酵过度和缺乏的茶叶就会发生一些不良气味，这些气味就是堆味。
既然堆味在熟普中普遍存在，我们也不必将其“妖魔化”。堆味是熟普“先天”所致，先天不足，后天可养。我们可通过有效的储存和冲泡方法，将堆味减至最轻。
1、在贮藏上：保持储存环境的空气新鲜、畅通，要定期拆开包装进行通风除异味。在很长一段时间内，普洱熟茶的堆味是难以避免的，但是堆味也不是好的普洱熟茶的“标配”，反而普洱茶的堆味会给人带来不愉悦的感觉。普洱茶越陈越香，这句话不是只针对普洱生茶的，普洱熟茶也同样适用，随着储藏时间的加长，普洱熟茶里的堆味就会慢慢的淡去，退去堆味后的熟茶的陈香味就会慢慢的显现出来。
2、在品饮时：冲泡前用茶针撬开茶饼后，将其放入醒茶罐里放置一段时间，可散失部分堆味；冲泡时，用沸水快速醒茶，沸水冲泡，能有效地降低堆味。
当然，每个人的喜好差异和口感值差别很大。并不是每个人都讨厌这种“先天”味道。我们常常可以碰到这样有意思的画面：有的人在绞尽脑汁想要把这种令人不太愉悦的气味降到最低；有的人却对这种神秘的气味念念不忘：他们渴求心灵回归，原生态是其追求的目标，包括原生态熟普所包含的一切滋味。毕竟世界上没有绝对完美的茶，能接受茶的所有滋味、所有特征，才算真正把茶喝得明白、喝得透彻
