普洱茶的“拼配”涵盖很多内容,其中一部分便是传统拼配和现代拼配,那这两种拼配方式有何不同?
何谓普洱茶的拼配?
提到拼配,不得不提纯料,不同茶品种类对纯料要求不同。因为普洱茶多为群体种(多变异),茶区范围区域广、制程较不统一规范,所以要求纯料标准较低,不可与其它茶类的纯料要求做对比。故所谓普洱茶拼配是指“不同茶区、不同年份、不同季节、不同制程”,只要符合以上任何一种状况就属于拼配。
何谓普洱茶的传统拼配?
1.季节拼配(春雨秋):春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产;拼入雨水茶为降低成本与量产;
2.台地古树拼配:降低成本、量产需求、增加口感、稳定批次品质;
3.级数拼配(盖面、包心):降低成本与增加美观;
4.年份拼配:稳定品质、增加口感、量产。
何谓普洱茶的现代拼配?
因每年气候、地质、采摘、制程等因素影响,现代纯料在质、香、韵等都有其缺憾,难出现相对完美。相同拼配概念,但现代拼配的宗旨在于提升茶质与口感,在拼配时以互补口感不足、增加香气、韵底为主,而不出现冲突状况(薄、锁、杂、酸),与传统拼配有相当差异。