大家也许奇怪，聊熟茶怎么聊到发酵食品去了？
在大家的认知里，醋、葡萄酒都是发酵食品；众所周知，发酵食品的核心价值就是健康，对人体的健康起到关键的作用！
★普洱熟茶的本质就是发酵食品！！！
普洱茶发酵过程，将茶多酚等内含物转化成大量对人体有益、易吸收的多酚络合物、茶黄素、茶褐素、茶红素（很强的抗氧化剂）等！这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用！
发酵后的熟茶含有丰富的有益菌群，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对肠胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
最后，我们来看一组数据：
上世纪90年代之前，普洱茶是生活茶，而且特指普洱熟茶。
1950——1978：香港人喝普洱茶的理由是，价钱低，耐泡，口感还可以，喝起来挺实惠。
1978——1989：出口法国、日本，普洱茶降三高的作用被发掘，普洱茶不再是因为实惠而被消费，而是独具保健价值而受到青睐。由此，喝普洱茶成为了一种健康的生活方式。
1990——2002：文化普洱开始兴起，生茶受到关注，普洱茶的投资收藏价值被挖掘出来。但熟茶继续在法国等西方国家靠保健价值行销。
2003——2014：文化茶、金融茶得到追捧！
2014——至今：高端熟茶（包括小青柑）市场逐渐崛起，消费者逐渐认识到熟茶的健康价值，普洱熟茶已经成为主导市场。
