二十四节气代表着气候的变化，影响着农事的安排，与茶饮健康亦是密切相关。一杯时令茶，让身体跟上自然变幻的节拍，打开茶饮健康的密码。
“节气养生，重在顺时。”二十四节气蕴藏在一年四季中，与中医养生所强调的“顺应四时、顺时养生”相统一。因此，根据四时（春夏秋冬）变化规律，调整人体节律，可起到事半功倍的养生效果。
一杯时令茶，对应着季节更迭中阴阳五行的流转，蕴藏着颐养生命的健康密码。2018年冬至时节，别茶道茶馆、白茶时间微信平台、品永品牌设计首开“二十四节气茶会”盲评不同海拔的2018白毫银针，目的就是希望能为你一整年的健康饮茶助力，为福鼎白茶文化推广添砖加瓦。
又逢一年冬至时，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等，作为中国二十四节气中一个传统节日。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至汤圆、冬至长线面的习惯。
应时应茶应景，2018年二十四节气冬至茶会，我们除了品鉴四款不同山场、不同海拔的2018年传统工艺制作的白毫银针外，还品尝茶生活美食爱好者倾心制作的白毫银针汤圆、畲族白茶九稳包，演绎了精彩的茶艺表演。
就像罗大佑《现象七十二变》中唱的那样：“眼看着高楼盖得越来越高，我们的人情味却越来越薄；朋友之间越来越有礼貌，只因为大家见面越来越少。” 其实人生大体也跟品茶一样，先吃苦，后回甘。而平时似乎只可意会，不可言传的茶道、评审并非“专业者”的游戏，它同样能展现专注进取和积极乐观的生活态度。我们不妨摘下面具、卸下防备、沏壶好茶、敞开心扉，抱着“一期一会”的素心与自己坦然相对。
识茶：从“一期一会”到不见不散
冬至晚7时，30位茶友围坐“打边炉”品茶赏茶。这既不是假清高也不是附庸风雅，正如宋代大文豪苏轼就曾用他的生花妙笔作过两首回环七绝：“空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。”“酡颜玉碗捧纤纤，乱点余光唾碧衫。歌咽水凝云静院，梦惊松雪落空岩。”无论顺读倒读，都别有一番韵味。我们表面上享受着二十四节气茶会的“一期一会”，心里却呼唤着“不见不散”。
在闲暇时候放空自己，静心品茶，就像欣赏一出民乐合奏般舒心畅快。有人说身价千金的古董茶“喝了是资产，留下是遗产”，我倒觉得酒让人醉，茶让人醒品茶和读书都能洗尽铅华，涤荡自己的灵魂。有粉丝直言：“好茶、好茶！喝了真是神清气爽。”过后他还忍不住发朋友圈，感叹确实对茶汤的微醺情有独钟。
有时候喝到一杯好茶，会从心底生出一种满足感，很执著地想要留住这种感觉。可往往还没来得及回味，快感转瞬即逝，恍惚间甚至会怀疑自己是否真的品过它。四款银针来自不同山场，海拔100——300、300——500、500——700、700——900米的茶园，采用福鼎白茶传统工艺制作，为了便于大家竞猜海拔分类，主办发把这四款银针编为1、2、3、4号暗码品鉴，由各位粉丝品鉴后猜出海拔，最接近答案的评审粉丝获得当晚四款银针大礼包一份。
评审:不是“专业者”的游戏
“请坐，看茶。”千百年来，无论达官显贵还是平头百姓，有朋自远方来时总是先倒茶后斟酒。这是基本的礼数，更是一种传统与情怀。
茶早已超脱自身的含义，化身为东方文化的符号，但茶艺并非只是隐逸泰然的“失意者”游戏，它同样意味着精神的修为和磨炼，带给人们积极乐观、专注进取的正能量。
“我本来是外贸专业的，但一直就觉得喝茶能缓解抑郁，愉悦身心，因此加入了粉丝评审团，当起席主。”90后的言茶社主人林婵娟已在福鼎茶圈小有名气。“这次我当四位席主之一，精心准备了好几天，带队参加呢。”
只有放下追逐功名的重压，才能真正展现斗茶的魅力。好比这次的主题“”盲评”不同海拔的白毫银针，单从字面上看，这四款白茶是用嘴品味、用眼观色的，但我们要用心去聆听，把它当作在沉睡中苏醒的生命。这样的盲评绝不是孤芳自赏、曲高和寡，凝结了所有参与者的心血，展现了团队的力量、专业的知识。
很多人对采用茶会的形式开展专业评审的概念还停留在选茗、择水、烹茶的初级阶段，主办方却不同意这个观点：“茶会专业评审、尤其盲品不是故弄玄虚，席主也不是随便挑个美女当花瓶就行。二十四节气茶会的盲品重在专注，细心选茗、慧心择水、精心选器、全心烹茶，只求营造一种清幽古雅的饮茶至境。”
艺多不压身，学茶的磨砺能给人带来积极的改变。“其实人生大体也跟品茶一样，先吃苦，后回甘。”
普通家庭客厅里的茶桌、茶几也是一种茶席，宋人还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，插花、焚香、挂画与茶一起合称为“四艺”。为此，二十四节气茶会的茶席根据场地、爱好、季节、功能等不同的条件进行布置，一般由茶具组合、席面设计、配饰选择、茶点搭配、空间设计五大元素组成，并借助其他辅助元素对整个茶会的主题风格进行渲染、点缀和加强，而茶点搭配要根据主题、茶类、茶具的质感而定。
福鼎冬至传统有吃汤圆的习俗，吃汤圆意寓着团圆、圆满。“白毫银针汤圆”，顾名思义就是用白毫银针汤泡汤圆吃。可是，为什么要用白毫银针的茶汤泡汤圆呢？第一，汤圆能够吸收白毫银针茶的毫香，更加甘甜可口；第二，汤圆馅糖分多，糯米皮也不易消化，而白茶能够解油腻、助消化。
九稳包，畲族群众喜欢的一道传统美食，寄托着我们福鼎人的祝福，寓意事业十拿九稳。茶友钟丽娟女士介绍，白茶九稳包精选优质番薯，融化的糖油馅料，花生碎、芝麻香、葱花香、白茶香相得益彰，咬一口既嫩又脆、既香又甜，十分可口。
“一开始，觉得茶很复杂，很高深，其实只要把茶融入了生活，就感觉茶很简单，能学习到茶文化真好。”正如一位茶友在朋友圈的留言：通过一杯茶感悟生活，感恩成长。
《白茶时间》是对中国白茶（福鼎白茶）科学与文化知识的系统梳理，引用了许多专家的白茶论述，文字中没有华丽的辞藻，没有夸张的修饰，纯属“干货”，是学习白茶知识、了解白茶内涵、读懂福鼎白茶的指南。
