唐宋时代主流的喝茶方式是制团研末，也就是现在日本的抹茶喝法。把茶叶做成茶团，然后把茶叶研磨成粉，把粉倒入汤锅中煮，煮的过程中就会出现泡沫。宋朝的方式和唐朝略有不同，是先把茶做成茶膏，然后放入水中煮，也是煮出泡沫。
古代喝茶拉花，大概就是上面这个感觉
在了解拉花之前需要先了解两个概念：“点茶”和“分茶”。
点茶：就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，把研磨好的茶粉用水冲泡成均匀的茶汤，形成一个美观的茶面。倒水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。
分茶：其实就是一个拉花的过程。点茶是把茶冲成一个均匀的状态，就像是画画一样，在做一张纸，然后用分茶的过程在这张白纸上巧妙的利用泡沫，茶色的深浅画出不同的形状或是写字。
拉花是怎么玩的？
烘烤茶饼
将茶饼研磨成细粉
将茶粉用茶筅调成膏状
用竹筅击拂茶盏，指绕腕转
以清水为墨，以茶勺为笔，以茶膏为纸，由此作画
所以古代的拉花有一个很好听的名字，就是“分茶”。分茶在古代可是一个非常高尚风雅的游戏。只有文人雅士、皇宫贵族才能玩得转的游戏。
现代分茶作品（山水画）
现代分茶作品（书法）
茶叶，拉的不止是花，是画！
来源：稀捍
