已经陆续出现了一批嗜茶之人。
而到宋代之后，各地茶品不同，
茶区也有了高下之分。
茶人宋子安将茶分为七个种类，
一为白叶茶、二为柑叶茶，
三为早茶，四为细叶茶，
五为稽茶，六为晚茶，
七为丛茶。
宋代君臣对茶树稀有品质
有一种独特的爱好，
他们将白叶茶列为第一。
认为最好的茶应该是白色而非青绿，
就连宋代的贡茶也是白色的。
凡茶求白，不仅追求白叶茶，
也追求泛出白色的茶水。
宋代茶汤颜色偏白，
茶面上飘着一层白沫，
有诗人称赞道“瑞雪满瓯浮白乳”，
宋人常用“玉”、“乳”、“云”、“雪”来形容茶汤。
北宋皇帝宋徽宗对白茶
尤为喜爱。
北宋出现唯白茶独尊的现象，
也是受了这位皇帝的影响。
后来白茶发展为
中国六大茶类之一，
但今天的白茶
和宋人推崇的白茶并不一样。
现在的白茶满披白毫、
汤色杏黄、味鲜醇、有毫香。
有“绿妆素裹”之美感。
不过白茶性清凉，
有退热降火的功效。
秋冬之际，容易干燥上火，
喝点白茶也是不错的选择。
