围炉煮茶,听雪夜话
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围炉煮茶,听雪夜话

冬季是万物沉寂的季节,枯木落叶、河湖结冰,就连早起都成了难事。

而在“睡不醒的冬三月”,茶人们却格外活跃了起来,他们支起小炉煮起了茶,升腾的热气,仿佛驱散了冬日带来的寒冷。

“红泥小火炉,能饮一杯无?”这句取自唐代诗人白居易《问刘十九》的酒诗,如今被茶人借鉴过来。

选用正儿八经真正的陶炉,想象一下:陶炉里炭火正旺,上置一口外壁熏得发黑的陶壶,里面咕嘟咕嘟正煮着茶呢,颇有一种返璞归真的感觉。


水是茶的灵魂,即是煮茶,茶与水的交融更为关键。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水,经年长存,也需如陆羽所言:“山水上,江水中,井水下。”

取漫流的泉水,洁净清爽,带有淡淡的矿物甜味,这样的水在与茶叶充分沸煮后,茶汤色清味甜,久煮而回甘不减。

是不是所有的茶都适合冬季煎煮呢?从传统角度来说,确实有“什么时候喝什么茶”的说法。

春天喝点花茶,夏天品一品鲜爽的绿茶,秋冬季节比较适合喝发酵茶,比如白茶、熟普、红茶、黑茶之类的。

这是因为人体为了获取热量,冬季的饮食往往要比其他季节更多油多热,而熟普、黑茶都有解油腻的功效。


除了茶,解馋的茶配也是茶席上的重点。

好的茶配不可夺了茶性,酸酸的山楂,甘口的橄榄,香脆的花生和各类坚果都有可以为茶席增色不少,还有柿饼和橘子各种小糕点则是茶会上跳脱的创意。

古人说过:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”

这样的场景,特别是在寒冬,尤使人心向往之:一杯热气腾腾的茶,能让经过朔风寒冷的人从内而外地暖和起来。

屋外雪压寒枝,炉内星火点点,茶汤鱼眼乍现,窗边疏梅暗香,杯中茶香流转,好一幅冬日饮茶乐融融的画卷。

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