午后，难得的好天气，阳光透过纱窗筛进来。我将上午在山冲里取来的泉水倒入铁壶内开始煮水。上午也恰好收到了茶小米寄来的福鼎老白茶。茶小米说，这款白茶因为是采用最传统的方法制作，从采摘到加工的基本流程为：采青、摊晾、萎凋、日晒、烘干、精制等，故而从最大程度保留了白茶的特性。
我有潮州全手工红泥壶和红泥壶承。壶的器形是拙鼓状，据说这个器形发茶特别利落，更具备“泥”性，壶也烧得透。还有一块火山石，可以放在壶承里，壶直接放火山石上，即可用来淋壶湿泡。但我一直不得要领该怎么泡才会是最佳滋味。恰巧那天在微信上跟茶小米闲聊时问起，刚好得到她的这套用潮州茶器来冲泡的方法。
铁壶内的水开，提壶将沸水温壶温杯，投老白茶5克于壶内，快速洗茶后将沸水注入壶内，将壶盖盖好，又将沸水浇壶身，壶身的水半干时出汤。茶汤在公道杯里茶雾袅袅呈半透明的酒红色，将茶汤盛在专门用来喝福鼎白茶的杯子喝，茶饱满不涩，老白茶独特的枣香在口腔中芳香馥郁，触动味蕾最里层，令人陶醉，略微兴奋，夹杂喜悦，原来茶如此舒心和惹人愉悦。
泡茶，仿佛捧着幸福和自在，行走在从容和闲适里，堪比走在一幅幅书法的脉络里，迈进一幅幅画卷的景致内。
俗话说：“水倒七分、茶倒八分、酒倒满。”酒红色的茶水倒在茶杯里。单单色泽就令人满意和欣慰。端起茶杯，往嘴里靠近，鼻子闻几次后，喝上几口，滋润、香浓和醇厚，直冲内心渴盼之处，不知不觉也会打开惬意之门，走进爽滑和美妙的一地包容里，沉浸在开心的味道里。
茶水，需要慢慢地细品，用舌头感知，用嘴巴尝试，用心灵分享，用灵魂交集，用深情厚意探知茶味的深处。三五人，坐在一起，放松、自由和和谐。海阔天空地闲聊，天南地北地交流，天上人间地谈论，一花一草地讨论。以酒论英雄，以茶找真知。品茶，也就是品味美好和舒适的生活，丰富每一个日子。无论亲朋好友，还是邻居同学，都可以在泡茶的陪伴里流光溢彩，添上一股股弥久不衰的浓烈气氛。
喝茶，生津润喉。茶水，无异于琼浆玉液，在普通里有存在的价值，在大众化里有独特的滋味，在无比寻常里有离不开和放不下的牵引。开水是开始，茶叶是内容，茶水就是产品，享受茶水则就是目标，也是一个过程。
喜欢茶有很长一段时间了，白茶、普洱、岩茶……各种茶，安全的茶就是好茶。
记得跟朋友特意去福鼎茶山一个老房子看看，青苔长在屋顶上，院子里的树叶都掉光，看得出曾经这里的繁华，天井投射下来的光线，正讲述着时光的力量和饱满。我们走进一间旧房，在天井的一边坐着个老者在泡茶，他那么专注自己的茶，仿佛时间都不存在。我跟朋友在屋檐下等雨歇，雨小了些，我跟朋友上车，我发动车子，所有的旧物或者说风景离我们越来越远，我跟朋友一路上也默默无语，那老者，那被岁月历练后的门窗……唯有那碗茶汤沉默又寂静。
泡茶给自己喝，孤独中享有一种独特的况味；泡茶给志同道合的人喝，重在分享，可以有一搭没一搭闲扯好些话题，亦可以什么话都不说；泡应酬的茶，茶汤里有时是机心或物质。
作家汪曾琪说：“人走茶凉。”我说，人到茶温，人来茶暖。有茶相伴，人生多出一种味道，是满月的情怀，也是阳光的香味，更是流水的欢腾，也是云层的豁达和蓝天的洒脱。品茶，与茶为友，就会神清气定，就会起落不惊。泡茶和饮茶，抛走沉闷的束缚，远离名利的羁绊，且饮且回归自然，且乐且风雅快慰。
没有人，茶就不会存在；没有茶，人就会失去一种闲中之味，失去一种趣味。于是，怎可无茶？
