喜欢普洱茶的人都知道，一款普洱茶的出现，一定要能经得起岁月的打磨方能称得上是好普洱茶，普洱茶最大的收藏价值是存储，很多人喜欢收藏普洱茶就在于普洱茶的变化，普洱茶每一年都会有变化，对于喜欢喝茶的人来说，每一次变化都可能会是惊喜，特别是普洱茶生茶，不仅仅在茶汤上有着明显的变化，而且在口感、香气等方面都有着升华。
这个世界上最吸引人的就是未知的东西，普洱茶生茶在加工成品之后还会经历过一个转化的过程，每一个时期都会有不一样的感觉，充满未知的变化让人惊艳、让人更加着迷。
普洱茶前1~2年是新茶期，山野韵味足，茶叶给人清新爽口的感觉。存放三五年之后有一个转变，这个转变的方向如果自己不亲自等待，是非常难以预测到的。八九年之后香气与滋味都会发生一种飞跃性的改变，茶叶的品质变化让人感到惊艳，岁月催发着普洱茶越变越香。
在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨练，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。
从这个角度来说，优质的普洱茶，可称之为时间“缓慢的艺术”，而非速成时代的产品。
普洱茶的“慢”，一个方面指的是其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花时间的，而且工序繁琐，有许多个环节：杀青、揉捻、晒干、分拣、蒸压等，这是一个相当复杂的过程。
就拿蒸压来说，表面上看只是一个毛茶成型的过程，但它却包含称重、蒸软、揉茶、压茶等步骤，而其中的揉茶和压茶等步骤，不仅要快，还十分讲究手法，有着很高的技术含量。
刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。
真正让普洱茶充满魅力的是其后转化，引用茶友的话“青春芳香的绿茶只能浅笑一年；老练一点的乌龙茶和红茶只能挺立三年；反倒是普洱茶越品越有味道。”
是的，这才是普洱老茶之妙，经过漫漫时光酝酿出独有的陈韵与醇香，让喝上的茶客陷入沉思当中，一道道的普洱老茶中，圆满过去遗憾的同时，又留下了惊喜。
因此，每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是“时间之手”创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越老越香的特性。
也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“能喝的古董”。而快餐文化下的饮食，是难以用“古董”来比喻的。
有不少茶友坦言：“自从喝了普洱茶，便再也喝不了其他茶啦！”
因此，很多茶友一致认为，普洱茶是茶人的最后一站。
那普洱茶的变化有着什么样的魅力？
就拿普洱新茶来讲，一开始是懵懂青涩的少年，个性张扬，随着时间的沉淀，它褪去稚气，变得成熟稳重，渐渐成为睿智的老者。
可以说普洱茶的一生像极了人的一生，从稚嫩到成熟再到老去，无不打动茶友的心。
初品不知茶中意，再品已是茶中人。
很多人在品普洱茶，更像在品人生，在一盏盏的茶香中，遇见，懂得，释怀。这才是茶人喜欢普洱茶的真正原因。
或许，普洱新茶不如其他茶类惊艳，可随着时间的沉淀，它能在岁月的长河中熠熠生辉，而同期的其他茶，却早早退出了历史舞台。
在时间的加持下，普洱茶越陈越香越有韵味。一阵阵的陈香，向世人彰显它的魅力。
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