知识
发酵与红茶品质的关系以及判断发酵适度的方法
红茶是世界范围内主要的消费茶类，具有抗氧化、抗高血压、降血糖和预防心血管疾病等功能。红茶的制作工艺主要包括萎凋、揉捻(揉切)、发酵和干燥等步骤，其中发酵是非常重要的一步，因为此阶段主要滋味物质的形成和香气物质的积累。红茶发酵过程中，在多酚氧化
在冬日的氤氲里，享受惬意从容
这是一种阳春白雪的中国生活之美。当万物开始沉寂、红消香断之时，山坳里的茶树，开始凝聚花蕾，花开冬季，清冽幽微，香漫山野。茶树的果实，也在冬季里孕育。那么，如何尽善尽美地去品味这高逸的冬之好物？布上一道应时应景的冬日茶席，或许是不错的选择。在这
在一杯茶中，寻回生活的雅致
小桥流水，丝竹于耳，亭前听昆曲，雪中泛太湖，啸聚同好。一席茶，一池荷，熏香迟暮，花馔青灯。每个国人心目中的雅致生活。“中国式雅致生活”，是指中国人所特有的一种以智慧、闲适和觉醒为主要特征的艺术的人生态度和法。“中国式雅致生活”是对“乡土中国”
熟普，属于黑茶类，但并不是真的是黑茶
有人说，熟普属于黑茶，按分类来说，确实没有问题，但是熟普与黑茶，还是有一定的区别。通常我们说起的黑茶，大多数是指湖南安化黑茶与泾阳的茯砖，还有广西的六堡茶，还有湖北的砖茶。但是普洱茶也属于黑茶，特别是熟普，自然地纳入黑茶类【生普特别想独立一类
这些选壶攻略，能让你选出一把更适合你的茶壶
一、实用功能紫砂壶兼具实用功能与艺术价值，紫砂壶的天职就是用来泡茶，挑选紫砂壶时，不应违背“实用性”这一基本原则。我们从以下几个方面来看实用性。容量大小要合适。如果朋友多、泡茶多，自然要选择容量大的壶;如果只是两三好友促膝品茗，要选容量小的壶
普洱熟茶为什么淡而无味
普洱熟茶喝起来没味道，香气、滋味都没有，相信有茶友体会过。自己大几百买的熟茶，买回来一喝，发现不苦不涩没有回甘生津，这是什么原因呢？今天就来介绍下普洱熟茶的口感特点。普洱熟茶口感特点一款品质不错的普洱熟茶，正确的冲泡方法下，口感特点为厚、滑、
老徐鉴茶：这款千年古树茶不仅茶味淡，涩感重，还有桉树味，到底是怎么回事？
今天品鉴的茶样来自浙江杭州茶友寄，包裹里有一个茶样和一张纸条：徐老师，你好，我是近一两年才开始喝茶的，看了你很多期节目，感觉受益匪浅，今偶得一款千年古树茶，原料是2021年的，不知道它的品质怎么样，烦劳您帮忙看一下，谢谢。在云南树龄上千年的古
冬至后的喝茶养生之道
冬至后，迎来一年中最寒冷的一段时间。万物蛰伏，寒邪袭人，阳气潜藏，阴气盛极，人体的新陈代谢也处于相对缓慢的水平，人体抵抗力最弱。根据中医养生原则：“虚则补之，寒则温之”，那么，阴阳交替时如何养生呢？漫漫冬日，又以何消寒？关于冬至后的饮茶之说，
清茶数盏，品茗酝酿着禅意
茶能清心去火，禅能静心明性。茶禅一味，却是人间难得的境界，多少人一生向往的境界。其实真正的境界，不需要向往，而是感悟。在生活中修行，在修行中生活。禅就是生活。在日常生活到煮水煎茶中，品一杯香茗，参一种禅机，这就是生活禅，品味禅茶。禅茶冲洗了五
品茶的心理效应：愉悦感、满足感与幸福感的产生与影响
我们常说“茶桌之上不说伤心事”。本文旨在探讨品茶过程中的心理效应，分析品茶时愉悦感、满足感与幸福感心理效应产生的条件和机制。我们发现通过茶叶中的品质成分、品茶时的感官体验以及文化背景等因素分析，品茶时的愉悦感、满足感和幸福感心理过程呈递进上升
中国茶叶衰败的历史之谜
清初中国茶叶如烈火烹油，达到鼎盛时期：18世纪全球首富潘振承、19世纪全球首富伍秉鉴的祖上都是福建茶农，他们在广州十三行做茶叶贸易，将英国与俄国国库中的白银席卷一空。但茶叶史的下一篇章却是印度阿萨姆茶崛起，中国茶一再落败。中国茶衰败的原因似乎
从茶书、茶舍到茶俗，窥见中国人的茶道尚“和”
茶是日常必需品，也承载着艺术生活，更蕴含和、融之道。长期以来，我们把对自然、人生、国家和宇宙的思考融入其中，形成精深的茶道。备茶时对茶、器具、方法的讲究，品茗时对饮茶环境的追求，都贯穿了“和”的价值认同。让我们跟随“茶·世界”策展老师的详细解
茶与气象，低温持续！茶园应该如何应对？
12月21日，中央气象台继续发布低温黄色预警：预计12月21日8：00—24日8：00，西北地区东北部、内蒙古中西部、华北、东北地区、黄淮及以南大部分地区日最低气温或平均气温较历史同期偏低5℃以上，其中，内蒙古中部、辽宁、华北、黄淮东部、江淮
藏客——茶马古道马帮传奇（四）
商号与马帮赵应仙一行二三十匹骡马，四五个人拉成一条直线逶迤盘桓在山路上。在狭窄的山路上，马帮只能以这样的方式行进。赵应仙虽然名为这支马帮队伍的最高管事，拿马帮的行话来说，就是这支马帮的“锅头”，但这支马帮并不属于他本人所有，他也很少过问马帮本
藏客——茶马古道马帮传奇（三）
告别丽江古城赵立仙牵着“红比”走过长长的有点斜坡的小巷道。巷道虽然窄仄，却也是店铺毗连，一个个皮匠、成衣匠、鞋匠埋头在自己的店铺里忙碌着。赵应仙并不是太羡慕他们能够天天待在家里，呆在老婆、孩子身边。再说，除了会拉拉琴自得其乐一下，赵应仙并不会
藏客——茶马古道马帮传奇（二）
端午节一过，海拔2400米左右的丽江坝已经春意盎然。经过一个漫长的冬天的休整，在赶马人精心照料下，骡马在崎岖山路上伤损的蹄子得到了恢复，体膘也长起来了，各家商号和马锅头们再也在家待不住，他们开始张罗准备各色货物，特别是茶叶，即将再次踏上那遥远
茶器大赏·看深圳 2023深圳国际茶器美学设计周震撼开幕
器物，承载了华夏最朴素的哲学观生活中，任何器物都是有审美的它们藏满了先人的智慧与认知12月21日器物有形，匠心无界2023深圳国际茶器美学设计周在深圳会展中心（福田）震撼开幕！12月21日，2023深圳国际茶器美学设计周，与2023中国（深圳
《茶经》（汉英对照），让中国茶走向世界
《茶经》(汉英对照)[唐]陆羽著，邱贵溪译上海交通大学出版社点击封面立即购买译者简介Autumn邱贵溪，男，毕业于上海交通大学外国语言学与应用语言学(英语)专业，获文学硕士学位。上海对外经贸大学副教授，硕士研究生导师，教育部中外人文交流专家库
普洱 一杯味蕾上的邂逅
普洱一杯味蕾上的邂逅迈入不惑之年，对于饮品的选择亦在潜移默化中发生了改变。历经了少年时代的井水与凉白开、青年时期的碳酸饮料和而立之年的各种酒水之后方才顿悟，原来那一杯温热清幽的淡茶，才是抚慰心灵、保健养生的“妙药灵丹”。行走江湖多年，世间茗茶
班盆老寨 茶叶铺就幸福路
初冬的一天，我和好友相约到勐海沙河小镇“茶王夜市”品茶。走进“茶王夜市”，由108个不同书体组成的茶字映入眼帘。各色茶舍茶铺如林，这里有勐海最全的茶叶品类，普洱生茶、普洱熟茶，散茶、饼茶、砖茶、沱茶……应有尽有。茶室有洽谈生意的茶商，有相约品
