技术
“冬进补，春天上山打老虎”——安溪铁观音茶园冬季管理方法
冬季，是决定来年茶叶品质的关键所在！在冬天如果能正确管理好茶园，那么，来年的春茶乃至秋茶的品质都会很不错！常云：冬进补，春天上山打老虎！在冬天的茶园管理亦是如此！要有好的茶山，美丽的茶园冬季的茶园管理，要做好制好铁观音，要有好的茶山，美丽的茶
茶丨都说无拼配不成普洱，为什么配方对普洱茶意义这么大？
经典是一种态度，更是一种格调。每一个时代的经典都将被铭记。普洱茶的经典配方在经过时间的沉淀之后，早已成为一众老茶客忘不掉的舌尖味道...茶叶配方最简单的就是做单株和纯料，但这对企业的稳定性和追溯性是不利的。拼配是普洱茶的魅力所在。一款普洱茶好
【茶园管理】山东日照茶区研发推出茶叶生产“一棚多用”技术
山东日照是我国“南茶北引”成功发展起来的新茶区。当地在解决茶园冻害问题上，借鉴北方大棚蔬菜生产的成功经验，结合茶树生育特性和栽培管理特点，率先在冬季采用大棚覆盖，实现了茶树安全越冬。近年来，该茶区充分利用大棚的棚架结构，将茶园冬季防冻、夏季遮
2019年大滇制茶日记之2 8克+15泡+9壶水
制茶日记2019年大滇制茶日记之28克+15泡+9壶水大树宫廷在阴冷的冬天，尤其是重庆阴冷的冬天，我的选择是喝熟茶。从17点到达大滇重庆店到接近22点收工，两个男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大树宫廷，投茶量8克。准确说是喝了15水，又
云元谷：解读普洱茶“大发酵”系统技术
简单说，我们把传统的渥堆发酵称为“小发酵”，细分为：潮水、翻堆、降堆、干燥、装袋码堆，这是大家比较熟悉和清楚的流程。大发酵：即从鲜叶到成品的系统化发酵技术。我们知道，一款熟茶是这样诞生的：鲜叶采摘、初制（摊凉、杀青、揉捻、干燥）、精制（渥堆发
普洱熟茶工艺不到位的一些外在表现
我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的，也在此和茶友们简单交流一下。1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现
普洱熟茶工艺不到位，会产生什么影响？
我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的。那么，有些什么表现呢？1发酸一般情况是发酵过轻。有时为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是掌握不好，就会过轻，出现淡薄，无厚度或发酸；还
冬季茶园的养护
数九寒天喝些武夷岩茶可以养生而健脾胃，而千里外的武夷茶园里，工人们对于茶园的秋冬季的养护已早早开始了。作为历史悠久的武夷岩茶，千年来创造积累了诸多经验，形成了独特的武夷耕作法，包括：秋季深耕(秋挖)、吊土、客土、平山、锄草等，其中比较有特色的
一个沱茶的诞生：毛茶初制
茶叶的初加工制作需要经历诸多工艺过程，以云南普洱茶的原料初制加工为例，就需要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光晒干等工艺制成晒青毛茶，这也是云南晒青茶加工的传统工艺。随着时代的变迁，晒青毛茶的初制工艺日趋规范。晒青毛茶是生产下关沱茶的原料，
花了半辈子做出的安溪古法乌龙，好喝不刺激还带花果香！
安溪，这个与铁观音时刻勾连的地方，十多年间，见证了铁观音从重发酵到轻发酵的过程的变迁，从汤色橙红一直到淡雅转变。而这次上新的安溪古法乌龙花果香虽然是“花果香”的茶，但与多数的清香茶不同，是坚持传统乌龙茶制法的茶人刘渊辉所做，其底蕴和厚度也大有
高山茶园冻害防御技术措施
近期，全国各地天气持续低温，低温天气对农业影响较大，茶叶也不例外。高海拔地区茶园易受低温天气影响，茶叶霜冻，若不采取得力措施，冻害将更加严重，将导致茶树细胞内水分结冻，原生质遭到机械损伤，茶汁外溢，遇空气氧化红变，焦枯、形成严重冻害。茶树常见
冬季茶园管理技术措施——李金登
生态安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社冬季茶园管理技术措施----中耕松土、开沟下肥、覆盖杂草、病虫害防治安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社茶园十月下旬采摘完成，茶树体内消耗了大量的有效养分，茶树生机普遍受损;多种害虫在茶树不同部位及茶园土壤中越冬;
关于普洱茶发酵那些事儿
我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有
安溪乌龙茶老丛2017 | 古法制作，“老茶鬼”们熟悉的传统乌龙茶！
安溪县，位于福建省东南沿海，是中国乌龙茶（名茶）之乡、世界名茶——铁观音发源地。安溪铁观音，是中国十大名茶之一，其香气高扬、滋味甘醇、音韵明显，是近年来市场的宠儿，更一度成为乌龙茶的“滋味标准”。今天推荐的这款安溪乌龙茶老丛，却非常特别。循着
有稠滑感的熟茶，是经历了两次脱胎换骨的
有稠滑感的熟茶，是经历了两次脱胎换骨的如果说没有杂味堆味的熟茶是一款及格的普洱熟茶，那么在此基础上还有甜润、醇厚感觉的普洱熟茶，就是一款比较是适口的熟茶了。如果这款熟茶还带有稠滑的感觉，那么，茶姐告诉您，它已是一款第二次脱胎换骨的普洱熟茶了。
毛茶？精制茶？精加工居然改变了茶叶这么多！
我们常听说茶叶有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么这两者是什么关系呢？茶叶为什么要精加工？毛茶可以喝吗？是的，茶叶加工包括初加工和精加工两个过程，如下图：鲜叶加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，严格地说，这种茶是不能上市销售的，只有经
【徽茶·百科】低温雨雪来袭，茶园防寒防冻
打开天气预报，猛然发现未来几天气温都已降到零下。雨雪天气来袭，一定要做好茶园防寒防冻工作，减轻灾害影响。1、熏烟在茶园上风处堆放树枝、落叶、农作物秸杆等，适时点燃，让浓厚的烟雾弥漫在接近地面的空气中，减少地面热量向上辐射，使地面温度增高，以达
炭焙浓香型铁观音：回甘特别，有独特的口感
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-10小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。炭焙铁观音的茶叶回甘
为什么茶叶一年可以采好几次？一张图告诉你！
今天，茶友“嘉木”问了小懂一个问题：“茶树春夏秋三季都发芽对吗？制作乌龙茶时，采摘的鲜叶是形成驻芽的一芽二、三叶。那既然形成了驻芽，是不是茶树就停止发芽了呢？”茶友“嘉木”这个问题问得相当专业，涉及到茶树栽培方面的专业知识。我们都知道，茶叶除
普洱生茶存在发酵这一过程吗？
普洱生茶与普洱熟茶的区别就在于，普洱熟茶是以以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经渥堆发酵，加工形成的散茶和紧压茶。熟茶经过渥堆发酵而成，那普洱生茶存在发酵这一个过程吗？首先，我们需要明确普洱生茶是什么？普洱茶（生
